肉のタタキ（正確には牛肉の薄切りとモヤシ炒め）

585 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/07/03(金) 03:55:27 ID:7VtCW/i/
暑くて寝れねぇ。というわけで、またしてもレシピを投下する。
肉のタタキ（正確には牛肉の薄切りとモヤシ炒め）

材料：牛肉（かたまり）、モヤシ

１：フライパンを強火で熱し、牛脂を入れて十分に馴染ませた後、牛肉のかたまりを入れ、
　　全面を十分に焼く。
２：全面が十分に焼けたら火を止め、牛肉を氷水に漬けて熱を奪う。
３：１分くらい漬けて熱を奪ったらまな板の上に置き、しばらく放置する。
４：その間にモヤシを炒める。モヤシが炒め終わったら、牛肉を好みの厚さにスライスする。
５：モヤシを真ん中に、その周囲に牛肉の薄切りを盛り付け、タレをぶっかける。

タレはステーキソースでも良いし、焼肉のタレでも良い。今回はめんつゆに醤油と砂糖を加えて
少々甘いものにしました。
あと、肉は事前に包丁でぶっ叩いて筋を切っておき、ショウガやニンニクを刷り込んでおくと
良いと思う。あるいは、タレに溶かしておいて、焼いた後で漬けるとか。

今回はモヤシを炒めましたが、貝割れ大根を肉で巻いて食べると美味しいですよ。