万能肉味噌

39 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/07/17(金) 21:33:58 ID:Z92YwExN
新シリーズ記念にレシピ投下
一人暮らしの簡単料理には、圧力鍋は欠かせません

万能肉味噌
ひき肉（合びき）：500g
しょうが：スーパーで売ってる袋で半分位（量はお好みで）
たかのつめ：１本（はさみ等で輪切りに、種もとっておく）
酒：1カップ
みりん：1/2カップ
砂糖：大さじ2位（お好みで調整して）
醤油：大さじ2
味噌（白味噌以外なら何でもいけると思う）：適量（大体50～100g、塩分や味噌の種類で調節）

1．しょうがを5ミリくらいの輪切り1枚（切った後、包丁の背などで叩いておく）と残りをみじん切りにする。
2．圧力鍋にサラダ油を引いて輪切りにして叩いたしょうがを入れ弱火で炒める
3．しょうがの香りがしてきたら、ひき肉をいれ炒めていく
４．炒めていくと、ひき肉から一旦にごった肉汁が出た後、澄んでいくので、
　　そのタイミングでみじん切りのしょうがとたかのつめを入れ、炒め合わせる。
5．酒、みりん、醤油、砂糖、水（1/2カップ位）を入れ、蓋をして強火で加熱、
　　分銅が動き始めたら弱火で5分加圧してから火を止め、圧力弁が下がるまで放置。
6．味噌を入れて煮汁がなくなるまで煮詰めていく。

ご飯の上にもって、刻んだあさつきたっぷりかけて食べても良し
焼きうどんのたれにしても良し、レタスで包んで食べても良し
豆腐や厚揚げ、玉子焼きに乗せても良しの、万能味噌です。
味付は、好みで調節してください。
ひき肉は固めの方が良い、圧力鍋無いよという人は、フライパン（樹脂加工の方がやり易い）で、
5.の調味料と味噌をボールで溶き合わせてからひき肉に投入し、中火で水分が飛ぶまで炒め煮にしてください。

トマトソース
トマトの水煮缶：2缶
タマネギ：大なら1個、中なら2個
にんにく：大き目の1片
セロリの葉っぱ
ローリエ（あれば）：1～2枚

1．タマネギはみじん切り、にんにくは縦に半分に切ってから芯の部分を取って潰しておく
2．圧力鍋にオリーブオイル（サラダ油でもOK）を多めに入れて、にんにくを入れて弱火で炒める
3．にんにくの香りが十分に出たら、にんにくを引き上げてタマネギとセロリを中弱火で炒める
4．セロリから香りが出たら引き上げ、ローリエと、潰したトマトをジュースごと入れ蓋をする
5．強火で分銅が動き始めるまで加熱したら、弱火で5分加圧してから火を止め、圧力弁が下がるまで放置。
6．塩コショウで味を調整する。

パスタや玉子料理、ソーセージ、白身魚のフライなど、色々な料理にあいます。