つまみ：牛スジの煮込み

586 名前：名無しのやる夫さん[sage] 投稿日：09/08/04(火) 10:52:51 ID:fmD79ZIx
今日は有給消化の為お休み。だから昼間から飲む。

今日の酒のつまみ＆ビール

酒：Ｄｕｖｅｌ
つまみ：牛スジの煮込み

レシピにもならんレシピ投下

牛スジは１回～３回茹でこぼしてアクや余分な脂を落とす。
スーパーで売っているのは大概大きすぎるので、食べやすい大きさに切る。
大き目の鍋にいれてひたひたより大目の水いれて牛スジを煮込む（中火で）
水分が減ってきたら料理酒を投入。更に煮込む
しょうがの薄切り（皮は剥いてね）とにんにく数かけらを投入。更に煮込む（弱火で）
ささがき牛蒡と適当にきった蒟蒻をいれて更に煮込む
水分が減って牛スジが好みの歯ごたえよりちょい硬めになったらみりん、しょうゆ、唐辛子
などを入れて味を調えて超弱火でことこと煮込む
好みの歯ごたえになったら火を止めて味を染み込ませる。
皿に盛って七味＆葱をかけていただく。

調味料系は酒と一緒に投入しても可。私は醤油が染み込みすぎるのが好きじゃないので
最後のほうにいれますが。
味噌味もの煮込みもいいけどピリカラの醤油味のほうが今の季節には合うと思います。
トータル煮込み時間は今回３時間くらい（スジがかなり硬かった）これはお好みでどぞ