部品構造
- 大部品: ステーキハウス「ゴング」 RD:21 評価値:7
- 大部品: 成り立ち RD:3 評価値:2
- 部品: 騎士：アブドーラ・大盛
- 部品: 立地
- 部品: お店の成り立ち
- 大部品: ステーキハウス「ゴング」の営業スタイル RD:2 評価値:1
- 大部品: 飲食店 RD:6 評価値:4
- 大部品: 飲食店の運営形態 RD:3 評価値:2
- 部品: 法令の遵守
- 部品: 閉店基準
- 部品: 安全な商品提供
- 大部品: 店内構造 RD:3 評価値:2
- 部品: 客席
- 部品: レジ
- 部品: 調理用スペース
- 大部品: 飲食店の追加構成人員 RD:3 評価値:2
- 部品: 店長
- 部品: 接客担当店員
- 部品: 調理担当店員
- 大部品: 飲食店の追加店内構造 RD:3 評価値:2
- 部品: 食材倉庫
- 部品: トイレ
- 部品: スタッフルーム
- 大部品: 蒼梧藩国式ステーキ定食 RD:4 評価値:3
- 部品: ビーフステーキ
- 部品: ライス
- 部品: 選べるサイドメニュー
- 部品: お冷かお茶
部品定義
部品: 騎士：アブドーラ・大盛
元軍人。若かりし頃実家の農家が畜産もやっており、食肉加工など手広くやっていたためその流れで自社製品のステーキ肉を試食用に提供していたところたまたま視察にきていた月松堂に「こちらで食べられるとは思ってなかった。次はお店で食べてみたい」と言われ、騎士に任命された。
部品: 立地
蒼梧列車の通天線、通天九江前駅から歩いて数分。オフィス街から少し歩くがゆえに時間をかけたくないサラリーマンを弾き、肉を食うガッツある客を吸い寄せる目論見があったとかなかったとか。
部品: お店の成り立ち
店名の由来は食事をすることでその後に待ち受ける仕事や生活の活力を得るきっかけ、節目として始まりのゴングを鳴らすという意味から。
騎士任命の後、開店当初はカウンターに数席の小規模なお店だったがランチタイムにさばききれず希少性が高まってしまったことを受けて2度ほど移転。今では最大２０名ほどを接客できる規模になった。
部品: ランチタイム
看板メニューの蒼梧藩国式ステーキ定食を提供している。レアからミディアム、ウェルダンまでの焼き加減と１５０から４００でグラム数の調整が可能でライスも基本から小盛り、大盛りが選べる。
部品: ディナータイム
ランチタイムと違いゆったり食事が楽しめるようカウンターでは料理のできる様子が安全に見れるようにカバーを外してガラス張りにしている。また、サイドメニューもコース料理の形式で順番に出てくる。
部品: 法令の遵守
飲食店を運営し、料理を提供するにあたっては保健所の審査を通過しうる衛生的な店舗環境、周辺に悪影響が出ない廃棄物処理、水道空調などの設備を備え、各種一般的な法令を遵守する義務がある。
部品: 閉店基準
過労による従業員の不在での営業不可状態を起こさないため、店主は飲食店を営業するにあたってどんな条件が発生したら店を閉めるかを決定し、自分を含めた従業員の働きすぎを防止する義務がある。
部品: 安全な商品提供
飲食店で料理を提供するにあたっては形質変化や毒性が無く、倫理規定に反しない一般的な食材を扱い、調理することで食中毒などのリスクを可能な限り発生させない鮮度の食材を使用してお客様に提供するのが主な職務である。おいしい食事を出すのはもちろん、安全な食を提供するのも大事な仕事である。
部品: 客席
提供された料理を食べられるスペースが設けられている。多くは椅子があって食べ物を置ける場所としてカウンターやテーブルなどが用意されている。 小規模な店の場合両手で数え切れる程度の数となる。
部品: レジ
提供した料理の代金をいただき会計処理をするスペース。お客様から容易に手が届かないカウンターの向こう側などにレジ機や金庫を置いて精算を行う。
部品: 調理用スペース
部屋を照らす照明、煮炊きを行う熱源、飲料水や掃除などで使う用水、食材を切ったり加工する台所、食器や食材を格納する棚などを備えたスペース。
部品: 店長
飲食店において料理を提供し商売を行う店舗のトップ。実際に店舗を運営する要員を雇用し、時には視察を行って店舗の運営状況を確認する。
時には運営上の問題をフォローし飲食店がスムーズに営業できるようサポートを行う。人手不足の際は自ら出ることもあるが基本的にはトラブル対応などの責任者として存在する。
部品: 接客担当店員
客席で注文を取る、厨房から客席に料理を運ぶ、会計処理を行うなど食事に来たお客様と直に接してサービスを提供する役割の店員。
ウェイターやウェイトレス、給仕などであり、特にその店の顔となる女性は看板娘と呼ばれることになる。
部品: 調理担当店員
厨房にて実際に料理を作る、食べ終わった食器を洗う、それら全体を統括するなどの役割を担当する店員。一通りをメインで担当するコックやスイーツ担当のパティシエ、見習いなら皿洗いなどがこれになる。
部品: 食材倉庫
料理を作るうえで必要な食材を入れておく倉庫。生鮮食品を入れておくための冷蔵庫や仕入れてきた箱詰めの野菜などを置いてある。それぞれの食材にあった保存方法で、店ににおいや状態の変化による被害が出ないよう保管されている。
部品: トイレ
店に通って業務を行う店員のためのスペース。エプロンを付けたり制服があればそれに着替え、客席側や厨房に出る。規模によって個別のロッカーや男女別の更衣室を備える。
部品: スタッフルーム
店に通って業務を行う店員のためのスペース。エプロンを付けたり制服があればそれに着替え、客席側や厨房に出る。規模によって個別のロッカーや男女別の更衣室を備える。
部品: ビーフステーキ
カットした牛肉（衛生基準を満たした安全かつ鮮度に問題のないもの）を厨房の鉄板で焼き、食器に付け合わせの加熱調理した野菜と共に盛り付けて提供する料理。食器は木の器の上に鉄のプレートを乗せたのもが主流。
部品: ライス
炊いた白米（衛生基準を満たした安全かつ鮮度に問題のないもの）を平たい皿に盛りつけたメニュー。フォークやスプーンですくって食べる。
部品: 選べるサイドメニュー
肉とコメさえあれば食事メニューとして成立するがお店で食べる場合や豪勢にいきたい場合はサイドメニューがつく。お腹を温めるスープや栄養バランスを整えるサラダ、食前食後のドリンクやデザートもある。
部品: お冷かお茶
お店で必ず出てくる無料の飲料水やお茶。コップや湯飲みで数杯までは許されるがそれ以上は途中で止められる。喉を詰まらせたり塩気にやられないために飲む。
提出書式
大部品: ステーキハウス「ゴング」 RD:21 評価値:7
-大部品: 成り立ち RD:3 評価値:2
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-大部品: ステーキハウス「ゴング」の営業スタイル RD:2 評価値:1
--部品: ランチタイム
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-大部品: 飲食店 RD:6 評価値:4
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---部品: 法令の遵守
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---部品: 安全な商品提供
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---部品: 客席
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-大部品: 飲食店の追加構成人員 RD:3 評価値:2
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--部品: ビーフステーキ
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部品: 騎士：アブドーラ・大盛
元軍人。若かりし頃実家の農家が畜産もやっており、食肉加工など手広くやっていたためその流れで自社製品のステーキ肉を試食用に提供していたところたまたま視察にきていた月松堂に「こちらで食べられるとは思ってなかった。次はお店で食べてみたい」と言われ、騎士に任命された。
部品: 立地
蒼梧列車の通天線、通天九江前駅から歩いて数分。オフィス街から少し歩くがゆえに時間をかけたくないサラリーマンを弾き、肉を食うガッツある客を吸い寄せる目論見があったとかなかったとか。
部品: お店の成り立ち
店名の由来は食事をすることでその後に待ち受ける仕事や生活の活力を得るきっかけ、節目として始まりのゴングを鳴らすという意味から。
騎士任命の後、開店当初はカウンターに数席の小規模なお店だったがランチタイムにさばききれず希少性が高まってしまったことを受けて2度ほど移転。今では最大２０名ほどを接客できる規模になった。
部品: ランチタイム
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部品: 法令の遵守
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部品: 閉店基準
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部品: 安全な商品提供
飲食店で料理を提供するにあたっては形質変化や毒性が無く、倫理規定に反しない一般的な食材を扱い、調理することで食中毒などのリスクを可能な限り発生させない鮮度の食材を使用してお客様に提供するのが主な職務である。おいしい食事を出すのはもちろん、安全な食を提供するのも大事な仕事である。
部品: 客席
提供された料理を食べられるスペースが設けられている。多くは椅子があって食べ物を置ける場所としてカウンターやテーブルなどが用意されている。 小規模な店の場合両手で数え切れる程度の数となる。
部品: レジ
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部品: 調理用スペース
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部品: 店長
飲食店において料理を提供し商売を行う店舗のトップ。実際に店舗を運営する要員を雇用し、時には視察を行って店舗の運営状況を確認する。
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部品: 接客担当店員
客席で注文を取る、厨房から客席に料理を運ぶ、会計処理を行うなど食事に来たお客様と直に接してサービスを提供する役割の店員。
ウェイターやウェイトレス、給仕などであり、特にその店の顔となる女性は看板娘と呼ばれることになる。
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料理を作るうえで必要な食材を入れておく倉庫。生鮮食品を入れておくための冷蔵庫や仕入れてきた箱詰めの野菜などを置いてある。それぞれの食材にあった保存方法で、店ににおいや状態の変化による被害が出ないよう保管されている。
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部品: ビーフステーキ
カットした牛肉（衛生基準を満たした安全かつ鮮度に問題のないもの）を厨房の鉄板で焼き、食器に付け合わせの加熱調理した野菜と共に盛り付けて提供する料理。食器は木の器の上に鉄のプレートを乗せたのもが主流。
部品: ライス
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最終更新：2017年10月17日 20:33
