作成者：月松堂
部品構造
- 大部品: ゴマの栽培 RD:21 評価値:7
- 大部品: ゴマの栽培の歴史 RD:5 評価値:4
- 部品: 栽培ゴマの発祥
- 部品: 乾燥地帯の野生種と初期の栽培
- 部品: 用途と栽培の歴史
- 部品: 意外と少ない品種改良
- 部品: ゴマに関する言葉
- 大部品: ゴマの植物学的特徴 RD:4 評価値:3
- 部品: ゴマの草と種子
- 部品: 品種と分類
- 部品: 種子の特徴
- 部品: 高い栄養価
- 大部品: ゴマの利用方法 RD:9 評価値:5
- 大部品: ゴマの種子の利用 RD:4 評価値:3
- 部品: 炒りゴマ
- 部品: 摺りゴマ
- 部品: 練りゴマ
- 部品: 食材としてのゴマ
- 大部品: ゴマ油としての利用 RD:4 評価値:3
- 部品: 食用油
- 部品: 美容、健康への用途
- 部品: ゴマ油の抗酸化作用
- 部品: その他の利用方法
- 部品: ゴマアレルギーの危険性
- 大部品: ゴマの栽培技術 RD:3 評価値:3
- 部品: ゴマの栽培条件
- 部品: 古くからあまり変わらない栽培方法
- 部品: ゴマの病害対策
部品定義
部品: 栽培ゴマの発祥
胡麻とも書き、東国では古くから種子を絞った油を、様々な用途で使うため栽培されていた、ゴマ科ゴマ属の一年草。
部品: 乾燥地帯の野生種と初期の栽培
西国のサバンナに約30種類の野生種が生育していることから、そこを起源とし古くは乾燥地帯や、砂漠のオアシスでも栽培されていた記録がある。
部品: 用途と栽培の歴史
当初からその栄養価の高さを知られ、生薬としても用いられていた。栽培の歴史は古く、数千年前の種子が出土した事例もある。
部品: 意外と少ない品種改良
高温で、日照時間が長い環境ならほぼ自然任せで育ち、それなりに収穫できるため、品種改良があまりされてこなかった歴史がある。現在では、藩国ごとの基準に沿って、慎重に品種改良が行われている。
部品: ゴマに関する言葉
古くから栽培されていたことから、ゴマにまつわる慣用句や比喩表現でよく使われる。主に外見が黒いドットであることから、ゴマを散らしたような細かい斑点を持つアザラシがゴマフアザラシと呼ばれるなどが、その一例である。
部品: ゴマの草と種子
草の丈は約1m、花が咲いた後の実に2,3ミリほどの大きさの種子が15～20粒含まれている。元々干ばつに強いが、生育後期の乾燥にはとても強いのが特徴である。
部品: 品種と分類
種子の外皮によって白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマなどに分類される。地域によっては、白ゴマしか流通しなかったり白黒半々だったり、栽培地域が限定される品種もある。
部品: 種子の特徴
鞘に入った大量の種子を、食用として用いる。含油率が約50％以上あることから、搾って油脂を取るために使われた最初の植物の一種と言われている。
部品: 高い栄養価
多く含まれるミネラルの他、タンパク質、食物繊維、各種ビタミンの他にも、抗酸化物質のリグナン、セサミンが含まれている。脂質も多いため、油としての大量摂取には注意が必要。
部品: 炒りゴマ
鞘から出した種子を、洗って乾燥させただけだと種皮が固く、香りも良くないことから、炒った物が通常は食べられる。
部品: 摺りゴマ
すり鉢でつぶした炒りゴマを指す。品種によって細かい差異はあるが、共通して特徴的な香りとコクがある。すりつぶすことで、含まれていた油分がにじみ出て、しっとりとしたものが様々な料理に使われる。
部品: 練りゴマ
完全に粉砕して、油分を含んだペースト状にしたもの。これに調味料を足すことで、ゴマだれとして料理に使われる。
部品: 食材としてのゴマ
それ自体を食べる他に、パンや団子にまぶして調理する、和え物に使う、ふりかけに用いるなど、ゴマ〇〇といった料理で食材として使われる。
部品: 食用油
その特徴的な香りから、天ぷらなどの揚げ物、炒め物や料理の仕上げで、香りづけにも使われる。塩と混ぜて馬刺しなど、生食のたれにも使われる。
部品: 美容、健康への用途
焙煎しないゴマから作った油は、マッサージオイルや頭髪油、化粧品の溶媒として使われる。古くは、生薬として利用されていた記録もある。
部品: ゴマ油の抗酸化作用
脂質がオレイン酸、リノール酸を主成分としていることから、酸化されにくい成分が多い。また、活性酸素を取り除く効果もあり、健康への効果もあるが、過剰摂取は肥満の元となる。
部品: その他の利用方法
燃料や照明用の燈油、香りを使ったアロマとしての利用の他にも、防水や保存などに使われた事例がある。現在は石油などに代替されているが、多くの用途に使われていた。
部品: ゴマアレルギーの危険性
アトピー性皮膚炎患者の子供への調査で、卵に次いでアレルギーの頻度が比較的高い数値を出した例もあることから、特定原因食物の一種に入っており、他の対象食物と共に藩国内で、注意喚起が行われている。
部品: ゴマの栽培条件
20℃以上の適正な気温、良好な日当たり、排水性の高い土壌で育てれば農薬や肥料がなくても良好に生育する。
部品: 古くからあまり変わらない栽培方法
春から初夏に広大な土地に種子を蒔く、自然に任せて晩夏の収穫を待つ、という古くから変わらない栽培方法で育ち、それなりの収穫が見込める。
部品: ゴマの病害対策
植え付けてから収穫まで、全てのにおいて、カビ・ウィルス・細菌など様々な原因で、広範囲にわたって病気が発生するものの、適正気温、良好な日当たり、高い排水性の土壌という栽培条件に適した環境が、病気の発生を抑制する最大のポイントとしてあげられる。
提出書式
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--部品: 古くからあまり変わらない栽培方法
--部品: ゴマの病害対策
部品: 栽培ゴマの発祥
胡麻とも書き、東国では古くから種子を絞った油を、様々な用途で使うため栽培されていた、ゴマ科ゴマ属の一年草。
部品: 乾燥地帯の野生種と初期の栽培
西国のサバンナに約30種類の野生種が生育していることから、そこを起源とし古くは乾燥地帯や、砂漠のオアシスでも栽培されていた記録がある。
部品: 用途と栽培の歴史
当初からその栄養価の高さを知られ、生薬としても用いられていた。栽培の歴史は古く、数千年前の種子が出土した事例もある。
部品: 意外と少ない品種改良
高温で、日照時間が長い環境ならほぼ自然任せで育ち、それなりに収穫できるため、品種改良があまりされてこなかった歴史がある。現在では、藩国ごとの基準に沿って、慎重に品種改良が行われている。
部品: ゴマに関する言葉
古くから栽培されていたことから、ゴマにまつわる慣用句や比喩表現でよく使われる。主に外見が黒いドットであることから、ゴマを散らしたような細かい斑点を持つアザラシがゴマフアザラシと呼ばれるなどが、その一例である。
部品: ゴマの草と種子
草の丈は約1m、花が咲いた後の実に2,3ミリほどの大きさの種子が15～20粒含まれている。元々干ばつに強いが、生育後期の乾燥にはとても強いのが特徴である。
部品: 品種と分類
種子の外皮によって白ゴマ、黒ゴマ、金ゴマなどに分類される。地域によっては、白ゴマしか流通しなかったり白黒半々だったり、栽培地域が限定される品種もある。
部品: 種子の特徴
鞘に入った大量の種子を、食用として用いる。含油率が約50％以上あることから、搾って油脂を取るために使われた最初の植物の一種と言われている。
部品: 高い栄養価
多く含まれるミネラルの他、タンパク質、食物繊維、各種ビタミンの他にも、抗酸化物質のリグナン、セサミンが含まれている。脂質も多いため、油としての大量摂取には注意が必要。
部品: 炒りゴマ
鞘から出した種子を、洗って乾燥させただけだと種皮が固く、香りも良くないことから、炒った物が通常は食べられる。
部品: 摺りゴマ
すり鉢でつぶした炒りゴマを指す。品種によって細かい差異はあるが、共通して特徴的な香りとコクがある。すりつぶすことで、含まれていた油分がにじみ出て、しっとりとしたものが様々な料理に使われる。
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完全に粉砕して、油分を含んだペースト状にしたもの。これに調味料を足すことで、ゴマだれとして料理に使われる。
部品: 食材としてのゴマ
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部品: 食用油
その特徴的な香りから、天ぷらなどの揚げ物、炒め物や料理の仕上げで、香りづけにも使われる。塩と混ぜて馬刺しなど、生食のたれにも使われる。
部品: 美容、健康への用途
焙煎しないゴマから作った油は、マッサージオイルや頭髪油、化粧品の溶媒として使われる。古くは、生薬として利用されていた記録もある。
部品: ゴマ油の抗酸化作用
脂質がオレイン酸、リノール酸を主成分としていることから、酸化されにくい成分が多い。また、活性酸素を取り除く効果もあり、健康への効果もあるが、過剰摂取は肥満の元となる。
部品: その他の利用方法
燃料や照明用の燈油、香りを使ったアロマとしての利用の他にも、防水や保存などに使われた事例がある。現在は石油などに代替されているが、多くの用途に使われていた。
部品: ゴマアレルギーの危険性
アトピー性皮膚炎患者の子供への調査で、卵に次いでアレルギーの頻度が比較的高い数値を出した例もあることから、特定原因食物の一種に入っており、他の対象食物と共に藩国内で、注意喚起が行われている。
部品: ゴマの栽培条件
20℃以上の適正な気温、良好な日当たり、排水性の高い土壌で育てれば農薬や肥料がなくても良好に生育する。
部品: 古くからあまり変わらない栽培方法
春から初夏に広大な土地に種子を蒔く、自然に任せて晩夏の収穫を待つ、という古くから変わらない栽培方法で育ち、それなりの収穫が見込める。
部品: ゴマの病害対策
植え付けてから収穫まで、全てのにおいて、カビ・ウィルス・細菌など様々な原因で、広範囲にわたって病気が発生するものの、適正気温、良好な日当たり、高い排水性の土壌という栽培条件に適した環境が、病気の発生を抑制する最大のポイントとしてあげられる。
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"title": "古くからあまり変わらない栽培方法",
"description": "春から初夏に広大な土地に種子を蒔く、自然に任せて晩夏の収穫を待つ、という古くから変わらない栽培方法で育ち、それなりの収穫が見込める。",
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"title": "ゴマの病害対策",
"description": "植え付けてから収穫まで、全てのにおいて、カビ・ウィルス・細菌など様々な原因で、広範囲にわたって病気が発生するものの、適正気温、良好な日当たり、高い排水性の土壌という栽培条件に適した環境が、病気の発生を抑制する最大のポイントとしてあげられる。\n",
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最終更新：2017年11月13日 20:34
