作成者：平林
部品構造
- 大部品: 端敏蒸留所 RD:24 評価値:7
- 部品: 端敏蒸留所の概要
- 部品: 騎士・虞仲哲（T22設定国民)
- 大部品: 端敏蒸留所の主要製品（ラム） RD:3 評価値:3
- 部品: 消費量の多い「ソレイユ・クリア」
- 部品: 伝統の味「知恵者印」
- 部品: 熟成タイプ「昔陽」
- 大部品: 蒸留酒工場 RD:19 評価値:7
- 部品: 概要
- 部品: 法的な制限
- 部品: 施設の構成
- 部品: 製造に従事する人々
- 部品: 物理域について
- 大部品: 蒸留酒づくりにおける水 RD:3 評価値:3
- 部品: 水の重要性
- 部品: 地下水くみ上げ
- 部品: 水処理
- 大部品: 原料 RD:1 評価値:1
- 大部品: 仕込み RD:1 評価値:1
- 大部品: 蒸留器（酒類） RD:4 評価値:3
- 部品: 酒類における蒸留器とは
- 部品: 蒸留器の種類
- 部品: 単式蒸留と複式蒸留の違い
- 部品: 減圧蒸留と常圧蒸留
- 大部品: 蒸留酒における酒蔵 RD:2 評価値:2
- 大部品: 蒸留酒の瓶詰め RD:3 評価値:3
部品定義
部品: 端敏蒸留所の概要
長汀郊外に所在する、ラムの蒸留所である。社名は創業者の虞端敏（ぐ・たんびん）に因む。長汀地域の蒸留所で最も長い歴史を持ち、ホワイト・ラムの国内最大手である。
部品: 騎士・虞仲哲（T22設定国民)
虞仲哲（ぐ・ちゅうてつ）は、創業者一族に生まれ、端敏蒸留所の現社長である。優れた味覚を持ち、ブレンダーとしても名高い。ラム好きの平林藩王から、文句なしと太鼓判を押され、25歳で騎士に任じられた。
部品: 消費量の多い「ソレイユ・クリア」
主力は熟成を経ないホワイト・ラムで、製法によっていくつかの種類がある。トラディショナル製法かつ、タンクで半年ほど寝かせたものをろ過して製造する「ソレイユ・クリア」はカクテル向きで、安価かつ消費量がもっとも多い。
部品: 伝統の味「知恵者印」
かつて、知恵者から高評価を得たホワイト・ラムの味わいを忠実に守る銘柄。アグリコール製法で、サトウキビの風味を色濃く残し、少しとろみを感じる。ハマるとやみつきになると玄人受けする銘柄で、値段もさほど高くない。毎年、新酒のボトリングが終わると、暁の円卓藩国に１ダースほど送られる。
部品: 熟成タイプ「昔陽」
「昔陽」は、数種類の原酒を熟成し、ブレンドしてつくられる銘柄である。まろやかな甘みと樽のナッツ香が抜群である。熟成年数は5〜10年程度。熟成施設は蚕星地域の周寨に所在し、高地でゆっくりと熟成させる。お値段はそこそこだが、ウイスキー等よりは安い。
部品: 概要
蒸留酒とは、アルコール発酵させた原料（「モロミ」と呼ばれる）を一旦蒸留を行い、気化冷却によってアルコールを抽出した酒を指す。
蒸留酒工場は、これを製造するために必要な設備を備えた施設である。
部品: 法的な制限
一般的に、酒類は個別の税金の対象となっており、酒造や酒類販売は免許制となっている。当然、蒸留酒づくりも酒造免許が必要であり、また製造量は酒税支払いのため厳密に管理される。
部品: 施設の構成
一般的な蒸留酒工場は、製造工程に合わせた複数の施設から構成される。
必須となるのは、麹菌を発酵させる仕込み場、発酵させたモロミを蒸留する蒸留器、原酒を保管し熟成させる蔵である。
また多くの場合、工場に関連する施設として、水処理場や原料の下処理場、産業廃棄物となる蒸留後のモロミかすの処理保管所、酒を商品として出荷する瓶詰め工場などが設置される。
部品: 製造に従事する人々
蒸留酒工場では製造責任者（いわゆる杜氏）以下、各工程に蔵人たちが従事している。また、ブレンドなどは特に専門性が高いため、杜氏以外に責任者がいる事も多い。
部品: 物理域について
蒸留酒づくりはアルコール発酵の上に蒸留器が必要な分、酒類の中でもやや複雑で化学的な製法を取る。とはいえ、単式蒸留器であれば低物理域でも十分製造・運用が可能である。
部品: 水の重要性
蒸留酒作りではそもそも仕込みに水を用いるだけでなく、蒸留器は冷却に際して大量の水を消費する。麹菌発酵の際は冷やすことで温度調節を行い、原酒を度数調整する際にも割り水が必要となるなど、あらゆる工程で水と切っても切れない関係にある。
部品: 地下水くみ上げ
蒸留酒づくりのかなめとなる水はその重要性から、独自に地下水をくみ上げて利用するのが普通である。
これは味への拘りも当然あるが、一般的な水道の場合、その利用料で採算が取れなくなってしまうという側面もある。
部品: 水処理
原料の洗浄や蒸留、仕込みなどで蒸留酒工場は大量の排水を発生させる。これは産業排水であり、家庭用の排水に比べて強アルカリ性の高Ph値となる。これより水質汚染を防ぐため、蒸留工場は水処理施設の設置が義務付けられることが多い。
部品: 原料処理場
ここではモロミの元になる原料を発酵させやすくし、また風味向上するための下処理を行う。
具体的な方法は米であれば洗米や麹菌の添付、芋であれば両端のヘタの切断など、原料の種類によって異なる。
部品: 仕込み場
処理が終わった原料をアルコール発酵させるのが仕込み場である。
モロミは温度管理が非常に重要で、麹菌は温度を上げ過ぎれば死滅してしまうが、逆に温度が上がらなければ発酵に時間がかかってしまう。この仕込みを上手くこなせるかは、まさに蔵人の腕の見せ所である。
部品: 酒類における蒸留器とは
アルコール発酵が進んだモロミは、蒸留機に送られ蒸留される。この蒸留器は原料や熟成と並んで蒸留酒の風味を決定づける大きな要素で、様々な方式がある他、蒸留器そのもののクセもあり、全く同じ蒸留器は存在しないと言える。この蒸留器をどのように使いこなすか。仕込みが蔵人の腕の見せ所とすれば、蒸留は蔵の技術の見せ所であろう。
部品: 蒸留器の種類
蒸留器の機構を大別すると、モロミを一度だけ蒸留する「単式蒸留」と、複数回連続的に蒸留する「複式蒸留（連続式蒸留とも）」の二種類に分けられる。
部品: 単式蒸留と複式蒸留の違い
複式蒸留は複数回の蒸留をごく短時間に行うため、高濃度のアルコールを抽出することが可能であり、単式蒸留に比べて同一量のもろみから多くの原酒が作れる。反面、単式蒸留は原料の風味がより色濃く出た原酒となる。
部品: 減圧蒸留と常圧蒸留
蒸留の方法には一般的な高温・高圧の蒸留のほかにも、蒸留器内の圧力を下げて低温沸騰させる減圧蒸留がある。減圧蒸留は常圧蒸留に比べて複雑な機構が必要になるが、クセを抑えたマイルドな風味に仕上がる。
部品: 蔵で何をするか
蒸留を行って直ぐの原酒は風味が荒く、また蒸留器や仕込みの時の状況によって、毎回微妙に味も異なる。この風味を向上させるために、多くの蒸留酒は酒蔵で数か月から数年間熟成を行うのである。
部品: 保管容器について
原酒を保管する際の容器は、カメ壺、金属タンク、樽など、様々な種類が存在する。容器は長期熟成した時、原酒の酒質に強い影響を与えるため、貯蔵量だけでなくどのような風味を目指すかを考慮して選択する事が望ましい。
部品: ブレンド
熟成した原酒は瓶詰めに先立って、複数の原酒を混ぜ合わせてブレンドを行う。これは原酒同士の差異を抑え、どの瓶も同程度の品質とするためであるが、敢えてブレンドを行わず、原酒の個性を押し出すこともある（いわゆるシングルモルト）。
部品: 割り水
ブレンドされた原酒は適切な度数に調整するために割り水を行う。度数は嗜好性や酒税などを考慮して決定され、敢えて割り水せず原酒そのままとすることもある。
部品: 瓶詰め
ブレンドと割り水を終えた蒸留酒はラベリングされた瓶に詰められ、遂に一つの銘柄として世に出ることとなる。まさに酒造りの最終段階である。
提出書式
大部品: 端敏蒸留所 RD:24 評価値:7
-部品: 端敏蒸留所の概要
-部品: 騎士・虞仲哲（T22設定国民)
-大部品: 端敏蒸留所の主要製品（ラム） RD:3 評価値:3
--部品: 消費量の多い「ソレイユ・クリア」
--部品: 伝統の味「知恵者印」
--部品: 熟成タイプ「昔陽」
-大部品: 蒸留酒工場 RD:19 評価値:7
--部品: 概要
--部品: 法的な制限
--部品: 施設の構成
--部品: 製造に従事する人々
--部品: 物理域について
--大部品: 蒸留酒づくりにおける水 RD:3 評価値:3
---部品: 水の重要性
---部品: 地下水くみ上げ
---部品: 水処理
--大部品: 原料 RD:1 評価値:1
---部品: 原料処理場
--大部品: 仕込み RD:1 評価値:1
---部品: 仕込み場
--大部品: 蒸留器（酒類） RD:4 評価値:3
---部品: 酒類における蒸留器とは
---部品: 蒸留器の種類
---部品: 単式蒸留と複式蒸留の違い
---部品: 減圧蒸留と常圧蒸留
--大部品: 蒸留酒における酒蔵 RD:2 評価値:2
---部品: 蔵で何をするか
---部品: 保管容器について
--大部品: 蒸留酒の瓶詰め RD:3 評価値:3
---部品: ブレンド
---部品: 割り水
---部品: 瓶詰め
部品: 端敏蒸留所の概要
長汀郊外に所在する、ラムの蒸留所である。社名は創業者の虞端敏（ぐ・たんびん）に因む。長汀地域の蒸留所で最も長い歴史を持ち、ホワイト・ラムの国内最大手である。
部品: 騎士・虞仲哲（T22設定国民)
虞仲哲（ぐ・ちゅうてつ）は、創業者一族に生まれ、端敏蒸留所の現社長である。優れた味覚を持ち、ブレンダーとしても名高い。ラム好きの平林藩王から、文句なしと太鼓判を押され、25歳で騎士に任じられた。
部品: 消費量の多い「ソレイユ・クリア」
主力は熟成を経ないホワイト・ラムで、製法によっていくつかの種類がある。トラディショナル製法かつ、タンクで半年ほど寝かせたものをろ過して製造する「ソレイユ・クリア」はカクテル向きで、安価かつ消費量がもっとも多い。
部品: 伝統の味「知恵者印」
かつて、知恵者から高評価を得たホワイト・ラムの味わいを忠実に守る銘柄。アグリコール製法で、サトウキビの風味を色濃く残し、少しとろみを感じる。ハマるとやみつきになると玄人受けする銘柄で、値段もさほど高くない。毎年、新酒のボトリングが終わると、暁の円卓藩国に１ダースほど送られる。
部品: 熟成タイプ「昔陽」
「昔陽」は、数種類の原酒を熟成し、ブレンドしてつくられる銘柄である。まろやかな甘みと樽のナッツ香が抜群である。熟成年数は5〜10年程度。熟成施設は蚕星地域の周寨に所在し、高地でゆっくりと熟成させる。お値段はそこそこだが、ウイスキー等よりは安い。
部品: 概要
蒸留酒とは、アルコール発酵させた原料（「モロミ」と呼ばれる）を一旦蒸留を行い、気化冷却によってアルコールを抽出した酒を指す。
蒸留酒工場は、これを製造するために必要な設備を備えた施設である。
部品: 法的な制限
一般的に、酒類は個別の税金の対象となっており、酒造や酒類販売は免許制となっている。当然、蒸留酒づくりも酒造免許が必要であり、また製造量は酒税支払いのため厳密に管理される。
部品: 施設の構成
一般的な蒸留酒工場は、製造工程に合わせた複数の施設から構成される。
必須となるのは、麹菌を発酵させる仕込み場、発酵させたモロミを蒸留する蒸留器、原酒を保管し熟成させる蔵である。
また多くの場合、工場に関連する施設として、水処理場や原料の下処理場、産業廃棄物となる蒸留後のモロミかすの処理保管所、酒を商品として出荷する瓶詰め工場などが設置される。
部品: 製造に従事する人々
蒸留酒工場では製造責任者（いわゆる杜氏）以下、各工程に蔵人たちが従事している。また、ブレンドなどは特に専門性が高いため、杜氏以外に責任者がいる事も多い。
部品: 物理域について
蒸留酒づくりはアルコール発酵の上に蒸留器が必要な分、酒類の中でもやや複雑で化学的な製法を取る。とはいえ、単式蒸留器であれば低物理域でも十分製造・運用が可能である。
部品: 水の重要性
蒸留酒作りではそもそも仕込みに水を用いるだけでなく、蒸留器は冷却に際して大量の水を消費する。麹菌発酵の際は冷やすことで温度調節を行い、原酒を度数調整する際にも割り水が必要となるなど、あらゆる工程で水と切っても切れない関係にある。
部品: 地下水くみ上げ
蒸留酒づくりのかなめとなる水はその重要性から、独自に地下水をくみ上げて利用するのが普通である。
これは味への拘りも当然あるが、一般的な水道の場合、その利用料で採算が取れなくなってしまうという側面もある。
部品: 水処理
原料の洗浄や蒸留、仕込みなどで蒸留酒工場は大量の排水を発生させる。これは産業排水であり、家庭用の排水に比べて強アルカリ性の高Ph値となる。これより水質汚染を防ぐため、蒸留工場は水処理施設の設置が義務付けられることが多い。
部品: 原料処理場
ここではモロミの元になる原料を発酵させやすくし、また風味向上するための下処理を行う。
具体的な方法は米であれば洗米や麹菌の添付、芋であれば両端のヘタの切断など、原料の種類によって異なる。
部品: 仕込み場
処理が終わった原料をアルコール発酵させるのが仕込み場である。
モロミは温度管理が非常に重要で、麹菌は温度を上げ過ぎれば死滅してしまうが、逆に温度が上がらなければ発酵に時間がかかってしまう。この仕込みを上手くこなせるかは、まさに蔵人の腕の見せ所である。
部品: 酒類における蒸留器とは
アルコール発酵が進んだモロミは、蒸留機に送られ蒸留される。この蒸留器は原料や熟成と並んで蒸留酒の風味を決定づける大きな要素で、様々な方式がある他、蒸留器そのもののクセもあり、全く同じ蒸留器は存在しないと言える。この蒸留器をどのように使いこなすか。仕込みが蔵人の腕の見せ所とすれば、蒸留は蔵の技術の見せ所であろう。
部品: 蒸留器の種類
蒸留器の機構を大別すると、モロミを一度だけ蒸留する「単式蒸留」と、複数回連続的に蒸留する「複式蒸留（連続式蒸留とも）」の二種類に分けられる。
部品: 単式蒸留と複式蒸留の違い
複式蒸留は複数回の蒸留をごく短時間に行うため、高濃度のアルコールを抽出することが可能であり、単式蒸留に比べて同一量のもろみから多くの原酒が作れる。反面、単式蒸留は原料の風味がより色濃く出た原酒となる。
部品: 減圧蒸留と常圧蒸留
蒸留の方法には一般的な高温・高圧の蒸留のほかにも、蒸留器内の圧力を下げて低温沸騰させる減圧蒸留がある。減圧蒸留は常圧蒸留に比べて複雑な機構が必要になるが、クセを抑えたマイルドな風味に仕上がる。
部品: 蔵で何をするか
蒸留を行って直ぐの原酒は風味が荒く、また蒸留器や仕込みの時の状況によって、毎回微妙に味も異なる。この風味を向上させるために、多くの蒸留酒は酒蔵で数か月から数年間熟成を行うのである。
部品: 保管容器について
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部品: ブレンド
熟成した原酒は瓶詰めに先立って、複数の原酒を混ぜ合わせてブレンドを行う。これは原酒同士の差異を抑え、どの瓶も同程度の品質とするためであるが、敢えてブレンドを行わず、原酒の個性を押し出すこともある（いわゆるシングルモルト）。
部品: 割り水
ブレンドされた原酒は適切な度数に調整するために割り水を行う。度数は嗜好性や酒税などを考慮して決定され、敢えて割り水せず原酒そのままとすることもある。
部品: 瓶詰め
ブレンドと割り水を終えた蒸留酒はラベリングされた瓶に詰められ、遂に一つの銘柄として世に出ることとなる。まさに酒造りの最終段階である。
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"title": "原料処理場",
"description": "ここではモロミの元になる原料を発酵させやすくし、また風味向上するための下処理を行う。\n具体的な方法は米であれば洗米や麹菌の添付、芋であれば両端のヘタの切断など、原料の種類によって異なる。",
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"title": "仕込み",
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"title": "仕込み場",
"description": "処理が終わった原料をアルコール発酵させるのが仕込み場である。\nモロミは温度管理が非常に重要で、麹菌は温度を上げ過ぎれば死滅してしまうが、逆に温度が上がらなければ発酵に時間がかかってしまう。この仕込みを上手くこなせるかは、まさに蔵人の腕の見せ所である。",
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"title": "蒸留器（酒類）",
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"title": "酒類における蒸留器とは",
"description": "アルコール発酵が進んだモロミは、蒸留機に送られ蒸留される。この蒸留器は原料や熟成と並んで蒸留酒の風味を決定づける大きな要素で、様々な方式がある他、蒸留器そのもののクセもあり、全く同じ蒸留器は存在しないと言える。この蒸留器をどのように使いこなすか。仕込みが蔵人の腕の見せ所とすれば、蒸留は蔵の技術の見せ所であろう。",
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"title": "蒸留器の種類",
"description": "蒸留器の機構を大別すると、モロミを一度だけ蒸留する「単式蒸留」と、複数回連続的に蒸留する「複式蒸留（連続式蒸留とも）」の二種類に分けられる。",
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"title": "単式蒸留と複式蒸留の違い",
"description": "複式蒸留は複数回の蒸留をごく短時間に行うため、高濃度のアルコールを抽出することが可能であり、単式蒸留に比べて同一量のもろみから多くの原酒が作れる。反面、単式蒸留は原料の風味がより色濃く出た原酒となる。",
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"title": "減圧蒸留と常圧蒸留",
"description": "蒸留の方法には一般的な高温・高圧の蒸留のほかにも、蒸留器内の圧力を下げて低温沸騰させる減圧蒸留がある。減圧蒸留は常圧蒸留に比べて複雑な機構が必要になるが、クセを抑えたマイルドな風味に仕上がる。",
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"title": "蒸留酒における酒蔵",
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"title": "蔵で何をするか",
"description": "蒸留を行って直ぐの原酒は風味が荒く、また蒸留器や仕込みの時の状況によって、毎回微妙に味も異なる。この風味を向上させるために、多くの蒸留酒は酒蔵で数か月から数年間熟成を行うのである。",
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"title": "保管容器について",
"description": "原酒を保管する際の容器は、カメ壺、金属タンク、樽など、様々な種類が存在する。容器は長期熟成した時、原酒の酒質に強い影響を与えるため、貯蔵量だけでなくどのような風味を目指すかを考慮して選択する事が望ましい。",
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"title": "蒸留酒の瓶詰め",
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"title": "ブレンド",
"description": "熟成した原酒は瓶詰めに先立って、複数の原酒を混ぜ合わせてブレンドを行う。これは原酒同士の差異を抑え、どの瓶も同程度の品質とするためであるが、敢えてブレンドを行わず、原酒の個性を押し出すこともある（いわゆるシングルモルト）。",
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"title": "割り水",
"description": "ブレンドされた原酒は適切な度数に調整するために割り水を行う。度数は嗜好性や酒税などを考慮して決定され、敢えて割り水せず原酒そのままとすることもある。",
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"title": "瓶詰め",
"description": "ブレンドと割り水を終えた蒸留酒はラベリングされた瓶に詰められ、遂に一つの銘柄として世に出ることとなる。まさに酒造りの最終段階である。",
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最終更新：2017年12月05日 00:31
