長春の焼き枯らし - 蒼梧藩国@ ウィキ

長春の焼き枯らし
種別：食品
用途：食用
解説：
長春領地で作られている川魚の干物の一種。
囲炉裏端などに吊るし、遠火でじっくり乾燥させたもので海沿いの天日干しや焼き干しとはまた異なった味わいがある。
主にアユ類やマス類で作られるが、サケの産卵時期になると川登りしてきたサケでも作られる。
特に蒼梧藩国のブランド鮎「蒼梧鮎」で作られた焼き枯らしは、独特な香味を引き立て重宝される。