鯖の建て方 - source forts @ ウィキ

まずHL2MP(HL2DM)をインストールします。
以下のサイトを参考にしてください。
HAL
team-onfire

注意なんですが、hldsupdatetoolでファイルをDLする時
usernameとかログイン関係は付けなくて大丈夫です。
（付けてると逆にエラーが出ます）

次にsourceforts公式から、サーバ用のファイルをDLします。
その後hl2mp等があるフォルダにそのまま入れます。
その後起動オプションの-gameをsourcefortsにすると起動します。
この時大量にエラーが出ますが、大抵大丈夫です。
確か色々とリソースを読み込むけど、通常のインストールでは存在しないものも読み込みにいくからだそうです。

cvar＆console commandは、公式のフォーラムを参考にしてください。