低温調理（真空調理）wikiへようこそ
当wikiは低温調理（真空調理）の情報を持ち寄るための場所です。
低温調理法が家庭でできるようになったのはごく最近のことであり、
また、日本国内ではまだまだユーザーが少ないので海外から情報を集めなければなりません。
そこで、情報集約の場を作ることで国内ユーザの輪を広げることができればと思い、当wikiを作成させていただきました。
低温調理（真空調理）とは？
ポリ袋等を使って食材を（
真空）密閉し、
低温（100度以下の温度）で調理するための技法です。
これによりタンパク質の破壊や水分の流出を防ぐことができ、ご家庭で
一流シェフも顔負けの料理を実現できます。
また、長時間調理しても食材が壊れてしまうリスクが低いので
放置するだけで料理ができる、食材や調味料をポリ袋に密閉するので
鍋が汚れず、洗い物が減るという時短の側面もあります。
参考リンク：
真空調理法（Wikipedia）
専用調理器具について
低温調理は厳密な温度管理をすることが求められますが、Anova Precision Cooker、ヨーグルティア等の低温調理器具を使うことで、一般家庭でも簡単にできるようになります。
既にお持ちの方は、購入方法、利用レポート、レシピなどの情報を当wikiにお寄せいただけると幸いです。
今後の拡充予定コンテンツ
管理人も執筆しますが、皆様にもご協力いただけると助かります。欲しいコンテンツをこちらに足していただいても構いません
編集方法について
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最終更新：2017年07月10日 02:22
