パスタ料理 修羅場の時の食事(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 518・520・521 - 修羅場の時の食事(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ@wiki

• パスタ料理　修羅場の時の食事(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　518

518 名前：名無しさん＠どーでもいいことだが。：02/03/04 00:23 ID:GfKipjf+
喫茶店のイタスパ。
柔らかめに煮たスパ＜1日冷蔵庫で寝かせるとなおよし
赤ウインナー＜お好みでたこさん切りに
白ワイン（または酒）、ピーマン、玉葱適当、味塩コショウでいためて
ケチャップであじつけ。
小さ目のフライパンを熱してそこへ入れた後、
周りにとき卵を流し込んで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
最初から小さ目のフライパンでやっても桶。
スパはゆでても冷蔵庫で1週間程度は持ちます。

520 名前：名無しさん＠どーでもいいことだが。：02/03/04 02:52 ID:r1GU9HPI
ﾌﾟﾁﾒﾓ。
ｽﾊﾟは硬めに茹でておいて(芯が残ってる状態)冷凍させておくのがｵｽｽﾒ。で、
解凍して使う時に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めて最後に少しだけ熱湯(1人分でｶｯﾌﾟ半分程)
加えて蒸発させると、茹で立ての味わいになります。実際、こうやって店で出してます。
……でも、518のｲﾀｽﾊﾟ、ｳﾏ(ﾟдﾟ)ｿｰ…

521 名前：名無しさん＠どーでもいいことだが。：02/03/04 07:29 ID:umqd1fEX
喫茶店のイタスパはオリーブオイルじゃなくマーガリン(バターでなくて)
炒めるのがポイントらしい、と昔料理板で見ました。
でないとあの独特の味が出ないそうです。