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ヴェルサイユ級の食堂・売店のメニュー（抄訳）
「本船に豪華さは求められていない。されど空腹を放置する船ではない」
——ヴェルサイユ級・給養規定 第三条
料理は「短時間提供」「安定供給」「食べやすさ」を重視しつつ、FFRらしい食文化への配慮がなされている。
伝統的な宮廷料理であるブフ・ブルギニョン（Bœuf bourguignon）を船内向けに再構成・簡略化した一品。
「光のオアシス」で培養した牛肉角切りを玉ねぎや人参と共に赤ワインソースで煮込み、マッシュポテトとともに供する軽食仕様。
ソースのコクと安定性を高めるために、これまた培養された脂肪分が加えられている。
肉は「培養」と書かれなければ気づかないレベルであり、その上で原価と再現性は大幅改善されている。
在来農業由来の鶏肉と白インゲン豆を用いた、消化に良く長距離航海向きのメニュー。
「日本料理」枠の一品。
赤ワインと香味野菜で下味をつけた培養牛肉ブロックを使用。肉の旨味とスパイスを活かした、船内定番の一皿。
白米は従来農業由来の長粒米を使用。これにも培養された脂肪分が加えられている。
いわゆる「キノコのポタージュ」。使用されているキノコは培養と天然混合である。
濃厚な旨味が特徴。
天然はちみつと人工はちみつのハイブリッド
これにより価格と定量提供が大幅に改善される。
カスクート（サンドイッチ）各種
【定番①】ジャンボン・ブール（Jambon-Beurre）
内容
• バゲット
• ハム
• バター
（ハムは通常畜産（豚）だが、バターは従来型酪農と培養の混合）
フランスで最も「普通」の軽食であり、説明不要な不動の内容。老若男女・国籍を問わず「迷ったらこれ！」てきな立ち位置
【定番②】プーレ・ロティ（Poulet rôti）
内容
• ローストチキン（スライス）
• レタス
• マスタード or 軽いソース
（鶏肉は従来畜産（コスト・供給安定）で野菜も同様）
トラック運転手・船員向けにの「腹に溜まる」内容。油脂が控えめで長時間航海向きでかつ宗教・文化的制約が少ない。
【定番③】フロマージュ・トマト（Fromage & tomate）
内容
• チーズ
• トマト
• オリーブオイル
（チーズは通常酪農と培養の混合）
完全ベジタリアン対応。軽く、女性客・短距離客に人気。また食材数が少なく船内運用が楽と言う点もある。
【定番④】野菜とキノコのグリル・カスクート
内容
完全ベジタリアン対応その２。
【特別枠】ブッフ・ブルギニョン風カスクート、「ヴェルサイユ」
内容
• 赤ワイン煮込み牛肉（角切り）
• 玉ねぎ
• 人参
• バゲット
（牛肉は培養肉ながらソースは本物の赤ワインで野菜も通常農業）
「宮廷料理を街道に降ろした」一品。カスクートの中では一番高額であるが問題なく手が届く値段。「ヴェルサイユ級に乗った」という思い出作りにも有効。
※アルコール飲料は原則提供されない
（高速航行・車両運搬船であるため）
810：モントゴメリー：2026/02/06(金) 16:36:54 HOST:124-141-115-168.rev.home.ne.jp
突発的ですみません。
（これから外出なので…。）
何とか金曜日に間に合ったヴェルサイユ級の食堂＆売店メニューでございます。
最終更新：2026年07月11日 23:41
