サケ - 東邦大学生物部 日本生物図鑑

サケ
サケ目　サケ科　サケ亜科　サケ属
サケ　Oncorhynchus keta

全長　2～65cm
生息地　川～海
分布　九州北部以北
産卵期　９～２月

観察者独自の説明
大人のサケではなく、降海途中の幼魚を捕らえた。サケは脂肪分が
少なくほかのサケ属と比べても最低であることから、ドッグサーモン
と呼ばれ蔑まれるが、低脂肪であることから塩蔵して保存することが
容易であった。そのため荒巻として伝統的にお歳暮に用いられてきた。
また、卵は筋子やイクラに加工され、食用とされる。