あわ雪

あわゆき【あわ雪】

あわ雪とは、愛知県岡崎市にある老舗の和菓子店「備前屋」の菓子。
江戸時代、岡崎宿にあった「あわ雪茶屋」で出されていた菓子「あわ雪豆腐」を元に備前屋の三代目である藤右衛門が創作したもの。
卵白に精糖を加え、泡立て寒天を入れ作ったものだという。

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