足踏式葡萄酒

そくふしきぶどーしゅ

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足踏式葡萄酒とはイタリア、ウンブリア州・中北部の伝統的な葡萄酒製法の一種だ。足で踏んでるところを見る限り、別名「SM製法」ゃ「ドＳ製法」や「ドＭ状態」と呼ばれている。

概要

近代となるにうって変わって数十年前に足踏み製法は機械へ移行し衰退していった。 現在も家に少数ながらブドー畑があり、収穫したブドウを家庭用のワインにして 搾汁を出すための足踏製法をしていたがそんな工程を業者に頼んで機械でやっている程で 家の倉庫の一部で発酵させてワインにしているというのが現状やで。マジで！ しかし、衛生上では問題があってぃ、足踏み重力では生産の効率の問題もあり、 イタリア国内の何軒かあるワイン工場では、大半が機械で作業で、外国まで輸出するような生産量を誇るワインであれば、足で踏んで作業していたりしては順番を待っている間に ブドウが劣化しやすくなり、売り物にすらならんため現在では機械作業を経たワインばかりじゃぃ。 もともとブドウが含有している酵母が、果汁が出ることでブドウの皮にアルコール発酵を助ける成分があるということなのだがアルコール発酵してワインができるわけであって、足についている細菌の恩恵は関係ないぜ。 結論からすると現在全世界に流通し日本まで輸入されるようなワインで足踏み作業で作られたワインはまず存在ないだろう。ただし完全になくなったわけではなく、一部では伝統を学ぶ一環でやってるところもあるし、ビニールを上から敷いてやったり、専用に定めた長靴でやったりもしてるぜぃにくバーゲンセール。

問題点

• 衛生面

先述通り、足で踏む製法なので衛生面にも問題があるぜ。足裏は常に素足なら地面から雑菌を拾うことになるし、靴を履いていても靴内が汗で蒸れて雑菌が発生、すると雑菌だらけの足が完成する。しかも指の間や爪の先方が垢や雑菌まみれなこともあるため、どんな美形でも足が綺麗という保障はないに等しいんじゃいあん。

もっともよい方法は足指の間や足裏、甲、足首をしっかり洗い、爪の先端白い部分ギリギリまで斬ることが求められるぜ。

• 生産面

人などが足で踏み潰すが人が複数の樽に入った葡萄相手に、機械よりも効率が悪い人が、いつまでの踏んでいるわけにもいかないので機械の油圧で行うことじゃいあんつ。

娯楽面？

どういうわけか病的な恋愛病に冒された人はドＭな人が多いことから女の足で踏んだ葡萄も酒も平気どころか狂気的に飲みたがるぜ。ドＭ大統領。

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