QMA5_フード検定スロット

問題 解答 補足
「カラダ・バランス飲料」がキャッチフレーズの、サントリーフーズが発売する清涼飲料水は? DAKARA
「世界三大珍味」の一つに数えられる、チョウザメの卵の塩漬けといえば? キャビア
薄作りにして放射状に並べるものが多い、フグの刺身のことを何という? てっさ
宇和海で獲れたアジやタイに卵ベースのタレをからめてご飯にのせた、愛媛県の郷土料理といえば○○○○飯? ひゅうが
江戸時代から食べられているアオヤギの貝柱を具にした温かいそばは○○○そば? あられ
缶詰に記されるアルファベット2文字の記号で、海産物のカキを意味するものは? OY
缶詰に記されるアルファベット2文字の記号で、海産物のタコを意味するものは? OC
牛乳と卵を混ぜたものにパンを浸して焼いた料理は○○○○トースト? フレンチ
銀座で「ろくさん亭」を営むかつての人気番組『料理の鉄人』で「和の鉄人」を担当した料理人といえば? 道場六三郎
熊野地方や吉野地方の郷土料理である、高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎりは○○○ずし? めはり
仔牛の骨付きスネ肉を煮込んだミラノの名物料理を「穴があいた骨」の意味から何という? オッソブーコ
凍らせた鮭を薄切りにした北海道の郷土料理は? ルイベ
コンビーフ缶の切り口にあり巻き取ると缶が開く仕組みになっている部分のことを何という? スコア
魚とよく合うため「魚のハーブ」とも呼ばれる、別名をイノンドというセリ科のハーブは? ディル
汁がない「ヘーン」に対し汁があるものを指すタイのラーメン風の料理を何という? バミーナーム
スパゲッティ・ボンゴレには欠かせない、マルスダレイガイ科の二枚貝といえば? アサリ
スペイン語で「ふた」という意味の、スペインで酒の席で出される小皿料理を意味する言葉は? タパス
醒狂道人何必酵(かひつじゅん)の名義で書かれている多くの豆腐料理のレシピが収められた江戸時代の書物は? 豆腐百珍
世界で最初に家庭用圧力鍋を発売したフランス・セブ社の調理器具ブランドは? ティファール
俗に「イタリアンスティック」とも呼ばれているワインのつまみとして親しまれる棒状のパンは? グリッシーニ
その若芽が肉や魚とよく合い炒めものや煮込み料理などの中華料理に使われる、池や沼などに生えるイネ科の水生植物は? マコモ
デザートなどに使われるキャッサバの根からとったデンプンのことを何という? タピオカ
特にこれを食べさせる店も人気が高い京都における家庭料理を指す言葉は? おばんざい
トルコ料理の一つで野菜や豆をペーストにして味をつけたものといえば? エズメ
肉、魚などの材料を酢、酒、香辛料などを混ぜた漬け汁に漬け込むフランス料理の調味技法は? マリネ
日本では主に愛知県で生産されシチューやカレーなどに使われる直径3~4cm程度の小さいタマネギのことを何という? ペコロス
日本のビール瓶の小瓶の容量は○○○ml? 334
日本のビール瓶の大瓶の容量は○○○ml? 633
バターライスの上にトンカツを乗せてドミグラスソースをかけた北海道根室市の名物料理は? エスカロップ
パリで上映された舞台にちなむ名前を持つ、オマールや伊勢海老を半分に切って焼き上げたフランスの料理は? テルミドール
ハンク・ウィリアムスのヒット曲のタイトルにもなった米・ルイジアナ州の「ケイジャン料理」を代表する一品は? ジャンバラヤ
平打ちの麺を、野菜とともに味噌仕立ての汁で煮込んだ山梨県の郷土料理は? ほうとう
ポルトガルの食卓には欠かせないものとなっている干しダラのことを何という? バカリャウ
ムール貝を用いることが多い魚介の煮込み料理をフランス語で「船乗り風」の意味から何という? マリニエール
明治時代に京都の「松葉」で初めて売られた、ある魚を甘く煮込んで麺の上に乗せたそばは○○○そば? にしん
メキシコ料理で重宝されるアボカドのペーストを何という? ワカモーレ
もともとアブサンの代替品として作られたことから「まがいもの」という意味がある、フランス・マルセイユ名物のリキュールは? バスティス
元々は処方箋を意味していた現在では料理の調理法を指して使われる言葉は? レシピ
ヨーロッパで一般的に食べられている、ムラサキイガイとその近縁種の総称は○○○貝? ムール
レシピを歌にしながらクッキングするスタイルで知られ、「アジクマさん」の愛称を持つ料理人は? 森野熊八