- ヤギや牛の乳を、子牛の胃に含まれる「レンネット」とよばれる酵素を用いて発酵させたもの。
- 人類最古の加工食品などとも言われる。紀元前５０００年頃には既に常食されていたと見られている。
- ２０１４年２月２７日、新疆ウイグル自治区の楼蘭文化の遺跡、小河墓地にて、
スウェーデンの考古学者フォルケ・ベリイマンが３
６００年以上前の、世界最古のチーズを発見した。
墓地内の女性ミイラの首と胸の上にあったといい、副葬されたと考えられる。
これにより、当初チーズの発祥はヨーロッパと考えられていたが、再考を迫られるかも知れないとのこと。
参考文献
『炭素文明論』佐藤健太郎
レコードチャイナ2014年3月3日記事
最終更新：2014年03月03日 23:34
