ワサビ - 私的伝奇関係データベース @ ウィキ

• アブラナ科ワサビ属。

• 日本原産。学名も「Wasabia japonica（ワサビア・ジャポニカ）」。

• 水の中で育てる沢ワサビと、畑で育てる畑（はた）ワサビとに分かれる。

　　　沢ワサビが主に生食用なのに対し、畑ワサビは主に「わさび漬け」などに用いられている。

• 日本最古の本草書『本草和名』（９１８年成立）にも、「山葵」、和名「和佐比」が載る。

• 奈良県明日香村の庭園遺構から「委佐俾三升」と書かれた木簡が出土しており、飛鳥時代から既に流通していたと見られる。

　　　　　　参考文献
『スパイスなんでも小事典』

スパイスなんでも小事典―おいしくて体によい使い方 (ブルーバックス)