われわれにアルコールを発見させたその方法は、なおそのうえにわれわれを他の重大な結果に導いた。まったくその方法は、一物体を構成しそれをあらゆる他の物体から区別するところの諸成分を、分離し裸にすることなのであるから、それが同じような探求に従事した人々に模範として役だつことは当然であった。かれらはそれによって、キナだとかモルヒネだとかストリキニーネとかいう全く新しい物質を知らせてくれたのである。 ブリア・サヴァラン『美味礼讃』
