すみずみまで行き届いた案配配慮は、いかなる場合にもはっきりと賞讃しなければならない。人を喜ばせようという願いのほの見えるところには、常にデリケートなほめ言葉が寄せられねばならない。 ブリア・サヴァラン『美味礼讃』
