いにしえのことわざに、《人は食べるから生きるのではない、消化するから生きるのである》とある。すなわち、生きるためには消化しなければならないのである。この必然には、貧しきも富めるも羊飼いも王様もひとしく従わねばならないのである。 ブリア・サヴァラン『美味礼讃』
