小麦粉をねって作った皮で肉や野菜を包んで加熱した何か。 中国では麺や飯とならぶ三大主食である。 あり方としては饅頭にも似ている。 小麦粉の他にも米粉で作った皮もあると[[美味しんぼ]]で言ってた。 **焼き餃子 油をしいた鉄板で焼くタイプの餃子で日本ではこれが圧倒的！一番多い！ 中国では最もマイナーな餃子らしいが主食としては油っぽいからであろう。 主食として飯が不動の地位にある日本ならではの、おかず餃子としての選択と言えるかもしれない。 餃子の王将の餃子（三条店で撮影） #ref(http://www10.atwiki.jp/bambohe/?cmd=upload&act=open&page=%E9%A4%83%E5%AD%90&file=IMGP2389.JPG,width=400,height=300,title=餃子の王将の餃子) **蒸し餃子 饅頭と同じメソッド。してみれば全く自然な方式。 日本においては超マイナー。一部の中華料理店とかでしかお目にかかれない。 家で作るのは簡単ですが。 中国では油引いていちいち焼くとか面倒なのか蒸すのが圧倒的らしい。 **水餃子 スープやお湯で茹でて食べるタイプの餃子。 日本でもお目にかかる機会は多い。蒸し餃子よりは。 家で作るのももちろん簡単で鍋に入れる人もいる。 中国でこれが主食なのもワンタンみたいな感じでもりもり食えるからやろね。 ***黒糖餃子 [[山岡士郎]]が[[海原雄山]]を負かした甘い餃子。水餃子の一種である。 饅頭にも甘い餡子つめたのがあるんだからその仲間である餃子でもやってよかろうという発想だろう。 たしかに良いよ。美味いよ。食べたことないけど。 **関連項目 [[餃子の王将]] *外部リンク [[「美味しんぼ」（雁屋哲/花咲アキラ）の黒砂糖の水餃子>>http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-119.html]]
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