発酵食品とは？
カビや酵母などの菌の働きを利用して、微生物が 栄養価の高い新しい食品に変えて 私達の健康維持のためには欠かせない食べ物に なってます。
この発酵食品は有名なところで、ヨーグルト、チー ズ 納豆、キムチ、醤油、味噌などがあります。 日本酒、焼酎、ビール、ワイン、パン、鰹節、ぬか 漬け、 たくあん、なども製造の
過程で利用された微生物が カビ、細菌、酵母菌の違いがあるだけで これらもすべて発酵食品なんです。 身近にあるもんですね
通常だと、腐った食べ物は食中毒や下痢などを 起こす原因になるので食べることはできませんが 発酵させた食品は味をまろやかにして 特有のおいしさを作り出します。
ヨーグルトなどは、自宅で簡単に作れますし 個人的に私はパンが好きなので 自家製の天然酵母のパンを作っております。 天然酵母は酵母が出来るまで１週間くらい かかり、雑菌が繁
殖しないように管理が 大変ですが、エキスが出来れば 冷蔵庫などで保管できるし 日持ちもするので、パン派の方は チャレンジするのもいいでしょう。
もっちりとした触感がとても癖になり酒粕などを入れたらとても風味が良くなりとてもおいしくいただけます。
イースト菌とは違い自家製で作るパンは無添加で出来るので配合によってはアレルギーの人も安心して食べれますよね！
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発酵食品は消化がとてもよいとされています。 なので、私たちが消化するために必要な エネルギーが少なくてすむんです。
それと、善玉菌が多く含まれて、いますので 身体の免疫力を高めてくれます。 病気予防にも大切な食品ですね。
また、最近では納豆やヨーグルトが ダイエット食とも言われて 便秘にも効果があることが わかっています。 女性にとっては、うれしいかぎりですね。
メタボにも効果があることがわかっています。 ヨーグルトで最近「ガセリ菌」を よく耳にしますが、これがいいんです！ 毎日ヨーグルト食べてもらい 約３ヶ月で、内臓脂肪が４０％
も減った 人も・・・ 平均でも４％は減っていることが わかってます。 只、薬ではないので人によって 効果はちがいますので・・・ しかし身体によいとわかっているのに 摂らない手
はないですよね！
とにかく、日本の発酵食品 納豆、味噌、醤油はとても 身近な物。 たくさん摂取して健康な身体を 作りましょう。
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最終更新：2015年06月22日 17:58
