鍋の国のコーヒー産業 - 作業場

部品構造

• 大部品: 鍋の国のコーヒー産業　RD:32　評価値:8
  • 大部品: 鍋の国コーヒー協会　RD:9　評価値:5
    • 部品: 本部
    • 部品: 職員
    • 部品: 品質管理
    • 部品: 環境保護
    • 部品: 食の安全
    • 部品: 品評会
    • 部品: 生産者同士の交流
    • 部品: コーヒーマイスター制度
    • 部品: 業界の労使環境の監督
  • 大部品: 農園　RD:10　評価値:5
    • 部品: 生産者
    • 部品: 品種
    • 部品: 栽培と剪定
    • 部品: 収穫方法
    • 部品: 出荷作業
    • 部品: 維持管理
    • 部品: 虫と病気への対策
    • 部品: 日よけの工夫
    • 部品: 見学ツアー
    • 部品: ショップ
  • 大部品: 鍋の国のコーヒー工場　RD:10　評価値:5
    • 部品: 生豆づくり
    • 部品: 選別
    • 部品: 検品
    • 部品: 焙煎
    • 部品: 衛生管理
    • 部品: 廃棄物・排水の処理
    • 部品: 設備
    • 部品: 工場で働く人
    • 部品: 事務室
    • 部品: 休憩室
  • 大部品: 鍋の国産コーヒー豆　RD:3　評価値:2
    • 部品: 協会による品質管理
    • 部品: パッケージ
    • 部品: 味わい

部品定義

部品: 本部

調査・連絡・相談窓口と事務所○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 職員

協会で働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 品質管理

鍋の国のコーヒーブランドを守る為、販売するコーヒー豆のグレードを定めています。また、販売名称に「鍋の国コーヒー」と入れる為のルール制定も行っています。

部品: 環境保護

コーヒー生産を続ける上で環境問題にも取り組む必要がある。協会では環境保護への取り組みが適切に行われているか、農園や工場をチェックする仕事をしている過度な木の伐採や廃棄物の処理が適切でない場合、ブランドのイメージダウンになるばかりか、最悪の場合環境悪化によって栽培すらできなくなってしまう可能性がある。生産者の安定した収入を守る為にも必要な事である。

部品: 食の安全

食糧生産にさまざまな手法がとられる現在、食の安全は常に議論される問題である。消費者の健康を守る為に、最新技術やバイオテクノロジーの導入は慎重に検討され、政府の認可が必要である。

部品: 品評会

コーヒー協会主催、政府後援の品評会。各農園自慢のコーヒーが持ちこまれ、品質の良さを競う。優秀な生産者には金賞が送られ生産者のリーダー的存在となり勉強会などの場で指導を行う。金賞を受賞すると訴求力があがる為受賞者にもメリットがある。また新たな取り組みを行った農園や工場で特に将来が期待されるものにはベンチャー賞が与えられ、奨励金がつく。

部品: 生産者同士の交流

定期的に研修や勉強会が行われる。参加は自由だが、栽培方法の疑問や改善方法などを交換しあう。生産技術や農園の工夫を横展開する事で、結果的に全体として生産量ＵＰや鍋の国ブランドの確立になり、栽培者の収入安定や・良い品質のコーヒー豆をつくる意欲につながるという事で推奨されている。講師は主に品評会の受賞者が行う。

部品: コーヒーマイスター制度

美味しいコーヒーを提供する為の資格です。試験は協会によって行われ、受験資格は特に定めがありませんがコーヒーが好きな事が条件となっています。試験の科目として豆のグレーディングやブレンド、コーヒーの淹れ方などがあります。

部品: 業界の労使環境の監督

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 生産者

働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 品種

土地や天候の特性に応じて栽培品種を選定する。試験畑が存在し、本格的な導入前に試験栽培が実施される。結果により、本格的に農園で栽培されるようになる。

部品: 栽培と剪定

海抜500m前後を目安に土壌の状態をチェックして畑がつくられる。育てた苗木から健康なものを選抜するとことからコーヒーチェリーの収穫までを行う。中でも重要なのは剪定作業で、品質の良いコーヒー豆をつくるには欠かせない。鍋の国コーヒー協会での研修や勉強会で栽培に関する情報交換などが行われている。

部品: 収穫方法

手積み、振り落としなど○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 出荷作業

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 維持管理

カットバックや草むしりなど○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 虫と病気への対策

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 日よけの工夫

コーヒーの木は日光を好むものの強すぎる日差し浴び続けると弱ってしまう為、日よけ対策がとられている。主にシェードツリーでコーヒーの木に適度な日陰をもたらす他、面積の問題で難しい場合は、土鍋の製造にもつかわれる粘土を薄めてコーヒーの木にかける作業が行われる。シェードツリーは特にコーヒーの木と競合しない品種を選び、大雨での土砂崩れ対策にもなる事から推奨されている。

部品: 見学ツアー

定員があるが事前に申し込めば農園の見学に訪れる事ができる。応募が多い場合は初回見学者が優先となる。ただし、農園のみなさん真面目にお仕事中なので、お仕事の邪魔にならないようツアーガイドの指示には従ってもらう。コーヒーの試飲と鍋の国の特産品カカオでつくったチョコレートがつく。

部品: ショップ

農園直営の販売窓口です。工場から運ばれた焙煎したてのコーヒー豆も販売しており、お好みに合わせてショップで挽いてもらう事もできます。鍋の国のコーヒーに最高にあう、鍋の国産カカオをつかったチョコレートも販売されています。

部品: 生豆づくり

生豆にする工程はさまざまな方法がありますが、鍋の国ではは果肉を機械で除去→天日干し乾燥→ある程度乾燥したら脱穀→生豆で最後の乾燥をさせる方法がスタンダードです。気候の心配と水洗いよりコストが少なく、乾燥期間の短縮がはかれる為です。
生産者の交流会でもっとも白熱するところで、品質に拘る工場では水洗い方をとるべきという意見もあり、ナチュラルな製法にこだわるところはコーヒーチェリーから天日で乾かすべきだという意見もあり、生産者ごとに選ばれます。

部品: 選別

生豆を大きさや重さ、欠点の程度によって選別していきます。選別機械に掛けられ、最終的にベルトコンベアーの上を流れ、人の目で欠点豆をつまみとります。グレードごとに麻袋につめる作業がおこなわれます。

部品: 検品

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 焙煎

国内で流通のもの、また注文に応じて工場で焙煎まで行います。顧客の好みにあわせて煎り方などが選べるようになっています。

部品: 衛生管理

食品を生産する工場では必ず必要な管理です。工場内を整理整頓し、綺麗に掃除する事はもちろん、器具や機械の洗浄や殺菌処理が行われます。また、働く従業員の服装や手指の洗浄なども必須です。

部品: 廃棄物・排水の処理

生豆を生産する上で必ず出るのが果肉を除去する時の排水と果肉、豆の殻など。生産を循環させる為に、排水は果肉を漉し取り浄化槽へ送られます。微生物による有機物の分解が済んだ後排水される仕組みです。果肉と殻は土と混ぜて肥料にされる他、家畜の飼料にも使われます。

部品: 設備

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 工場で働く人

工場で働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 事務室

注文受付、発送業務、事務経理関係○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 休憩室

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

部品: 協会による品質管理

協会によるグレードの制定・品質管理によって鍋の国ブランドのコーヒーは品質が守られている。グレードはスタンダード・トップグレード・プライムの３種類。スタンダードは日常用に、トップグレードは自分へのちょっとしたご褒美に、プライムは贈答用や特別な食事の為に好まれる。

部品: パッケージ

乾燥生豆の品質維持の為、酸化と湿気防止の対策がほどこされている。パッケージには鍋の国ブランドの印とグレード・生産者・工場などが記載され、トレーサビリティーにもなっている。生産者や工場の意欲にもつながる。

部品: 味わい

苦み★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
コク★★★★☆
酸味が穏やかでコクがある特徴の味わい。フルーティーな香りがする。

提出書式

 大部品: 鍋の国のコーヒー産業　RD:32　評価値:8
 -大部品: 鍋の国コーヒー協会　RD:9　評価値:5
 --部品: 本部
 --部品: 職員
 --部品: 品質管理
 --部品: 環境保護
 --部品: 食の安全
 --部品: 品評会
 --部品: 生産者同士の交流
 --部品: コーヒーマイスター制度
 --部品: 業界の労使環境の監督
 -大部品: 農園　RD:10　評価値:5
 --部品: 生産者
 --部品: 品種
 --部品: 栽培と剪定
 --部品: 収穫方法
 --部品: 出荷作業
 --部品: 維持管理
 --部品: 虫と病気への対策
 --部品: 日よけの工夫
 --部品: 見学ツアー
 --部品: ショップ
 -大部品: 鍋の国のコーヒー工場　RD:10　評価値:5
 --部品: 生豆づくり
 --部品: 選別
 --部品: 検品
 --部品: 焙煎
 --部品: 衛生管理
 --部品: 廃棄物・排水の処理
 --部品: 設備
 --部品: 工場で働く人
 --部品: 事務室
 --部品: 休憩室
 -大部品: 鍋の国産コーヒー豆　RD:3　評価値:2
 --部品: 協会による品質管理
 --部品: パッケージ
 --部品: 味わい
 
 
 部品: 本部
 調査・連絡・相談窓口と事務所○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 職員
 協会で働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 品質管理
 鍋の国のコーヒーブランドを守る為、販売するコーヒー豆のグレードを定めています。また、販売名称に「鍋の国コーヒー」と入れる為のルール制定も行っています。
 
 部品: 環境保護
 コーヒー生産を続ける上で環境問題にも取り組む必要がある。協会では環境保護への取り組みが適切に行われているか、農園や工場をチェックする仕事をしている過度な木の伐採や廃棄物の処理が適切でない場合、ブランドのイメージダウンになるばかりか、最悪の場合環境悪化によって栽培すらできなくなってしまう可能性がある。生産者の安定した収入を守る為にも必要な事である。
 
 部品: 食の安全
 食糧生産にさまざまな手法がとられる現在、食の安全は常に議論される問題である。消費者の健康を守る為に、最新技術やバイオテクノロジーの導入は慎重に検討され、政府の認可が必要である。
 
 部品: 品評会
 コーヒー協会主催、政府後援の品評会。各農園自慢のコーヒーが持ちこまれ、品質の良さを競う。優秀な生産者には金賞が送られ生産者のリーダー的存在となり勉強会などの場で指導を行う。金賞を受賞すると訴求力があがる為受賞者にもメリットがある。また新たな取り組みを行った農園や工場で特に将来が期待されるものにはベンチャー賞が与えられ、奨励金がつく。
 
 部品: 生産者同士の交流
 定期的に研修や勉強会が行われる。参加は自由だが、栽培方法の疑問や改善方法などを交換しあう。生産技術や農園の工夫を横展開する事で、結果的に全体として生産量ＵＰや鍋の国ブランドの確立になり、栽培者の収入安定や・良い品質のコーヒー豆をつくる意欲につながるという事で推奨されている。講師は主に品評会の受賞者が行う。
 
 部品: [[コーヒーマイスター]]制度
 美味しいコーヒーを提供する為の資格です。試験は協会によって行われ、受験資格は特に定めがありませんがコーヒーが好きな事が条件となっています。試験の科目として豆のグレーディングやブレンド、コーヒーの淹れ方などがあります。
 
 部品: 業界の労使環境の監督
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 生産者
 働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 品種
 土地や天候の特性に応じて栽培品種を選定する。試験畑が存在し、本格的な導入前に試験栽培が実施される。結果により、本格的に農園で栽培されるようになる。
 
 部品: 栽培と剪定
 海抜500m前後を目安に土壌の状態をチェックして畑がつくられる。育てた苗木から健康なものを選抜するとことからコーヒーチェリーの収穫までを行う。中でも重要なのは剪定作業で、品質の良いコーヒー豆をつくるには欠かせない。鍋の国コーヒー協会での研修や勉強会で栽培に関する情報交換などが行われている。
 
 部品: 収穫方法
 手積み、振り落としなど○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 出荷作業
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 維持管理
 カットバックや草むしりなど○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 虫と病気への対策
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 日よけの工夫
 コーヒーの木は日光を好むものの強すぎる日差し浴び続けると弱ってしまう為、日よけ対策がとられている。主にシェードツリーでコーヒーの木に適度な日陰をもたらす他、面積の問題で難しい場合は、土鍋の製造にもつかわれる粘土を薄めてコーヒーの木にかける作業が行われる。シェードツリーは特にコーヒーの木と競合しない品種を選び、大雨での土砂崩れ対策にもなる事から推奨されている。
 
 部品: 見学ツアー
 定員があるが事前に申し込めば農園の見学に訪れる事ができる。応募が多い場合は初回見学者が優先となる。ただし、農園のみなさん真面目にお仕事中なので、お仕事の邪魔にならないようツアーガイドの指示には従ってもらう。コーヒーの試飲と鍋の国の特産品カカオでつくったチョコレートがつく。
 
 部品: ショップ
 農園直営の販売窓口です。工場から運ばれた焙煎したてのコーヒー豆も販売しており、お好みに合わせてショップで挽いてもらう事もできます。鍋の国のコーヒーに最高にあう、鍋の国産カカオをつかったチョコレートも販売されています。
 
 部品: 生豆づくり
 生豆にする工程はさまざまな方法がありますが、鍋の国ではは果肉を機械で除去→天日干し乾燥→ある程度乾燥したら脱穀→生豆で最後の乾燥をさせる方法がスタンダードです。気候の心配と水洗いよりコストが少なく、乾燥期間の短縮がはかれる為です。
 生産者の交流会でもっとも白熱するところで、品質に拘る工場では水洗い方をとるべきという意見もあり、ナチュラルな製法にこだわるところはコーヒーチェリーから天日で乾かすべきだという意見もあり、生産者ごとに選ばれます。
 
 部品: 選別
 生豆を大きさや重さ、欠点の程度によって選別していきます。選別機械に掛けられ、最終的にベルトコンベアーの上を流れ、人の目で欠点豆をつまみとります。グレードごとに麻袋につめる作業がおこなわれます。
 
 部品: 検品
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 焙煎
 国内で流通のもの、また注文に応じて工場で焙煎まで行います。顧客の好みにあわせて煎り方などが選べるようになっています。
 
 部品: 衛生管理
 食品を生産する工場では必ず必要な管理です。工場内を整理整頓し、綺麗に掃除する事はもちろん、器具や機械の洗浄や殺菌処理が行われます。また、働く従業員の服装や手指の洗浄なども必須です。
 
 部品: 廃棄物・排水の処理
 生豆を生産する上で必ず出るのが果肉を除去する時の排水と果肉、豆の殻など。生産を循環させる為に、排水は果肉を漉し取り浄化槽へ送られます。微生物による有機物の分解が済んだ後排水される仕組みです。果肉と殻は土と混ぜて肥料にされる他、家畜の飼料にも使われます。
 
 部品: 設備
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 工場で働く人
 工場で働く人○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 事務室
 注文受付、発送業務、事務経理関係○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 休憩室
 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
 
 部品: 協会による品質管理
 協会によるグレードの制定・品質管理によって鍋の国ブランドのコーヒーは品質が守られている。グレードはスタンダード・トップグレード・プライムの３種類。スタンダードは日常用に、トップグレードは自分へのちょっとしたご褒美に、プライムは贈答用や特別な食事の為に好まれる。
 
 部品: パッケージ
 乾燥生豆の品質維持の為、酸化と湿気防止の対策がほどこされている。パッケージには鍋の国ブランドの印とグレード・生産者・工場などが記載され、トレーサビリティーにもなっている。生産者や工場の意欲にもつながる。
 
 部品: 味わい
 苦み★★★☆☆
 酸味★★☆☆☆
 コク★★★★☆
 酸味が穏やかでコクがある特徴の味わい。フルーティーな香りがする。
 
 

インポート用定義データ

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             "description": "生豆にする工程はさまざまな方法がありますが、鍋の国ではは果肉を機械で除去→天日干し乾燥→ある程度乾燥したら脱穀→生豆で最後の乾燥をさせる方法がスタンダードです。気候の心配と水洗いよりコストが少なく、乾燥期間の短縮がはかれる為です。\n生産者の交流会でもっとも白熱するところで、品質に拘る工場では水洗い方をとるべきという意見もあり、ナチュラルな製法にこだわるところはコーヒーチェリーから天日で乾かすべきだという意見もあり、生産者ごとに選ばれます。",
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             "title": "選別",
             "description": "生豆を大きさや重さ、欠点の程度によって選別していきます。選別機械に掛けられ、最終的にベルトコンベアーの上を流れ、人の目で欠点豆をつまみとります。グレードごとに麻袋につめる作業がおこなわれます。",
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             "title": "検品",
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             "title": "焙煎",
             "description": "国内で流通のもの、また注文に応じて工場で焙煎まで行います。顧客の好みにあわせて煎り方などが選べるようになっています。",
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             "title": "衛生管理",
             "description": "食品を生産する工場では必ず必要な管理です。工場内を整理整頓し、綺麗に掃除する事はもちろん、器具や機械の洗浄や殺菌処理が行われます。また、働く従業員の服装や手指の洗浄なども必須です。",
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             "title": "廃棄物・排水の処理",
             "description": "生豆を生産する上で必ず出るのが果肉を除去する時の排水と果肉、豆の殻など。生産を循環させる為に、排水は果肉を漉し取り浄化槽へ送られます。微生物による有機物の分解が済んだ後排水される仕組みです。果肉と殻は土と混ぜて肥料にされる他、家畜の飼料にも使われます。",
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             "title": "事務室",
             "description": "注文受付、発送業務、事務経理関係○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○",
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       {
         "title": "[[鍋の国産コーヒー豆]]",
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           {
             "title": "協会による品質管理",
             "description": "協会によるグレードの制定・品質管理によって鍋の国ブランドのコーヒーは品質が守られている。グレードはスタンダード・トップグレード・プライムの３種類。スタンダードは日常用に、トップグレードは自分へのちょっとしたご褒美に、プライムは贈答用や特別な食事の為に好まれる。",
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           {
             "title": "パッケージ",
             "description": "乾燥生豆の品質維持の為、酸化と湿気防止の対策がほどこされている。パッケージには鍋の国ブランドの印とグレード・生産者・工場などが記載され、トレーサビリティーにもなっている。生産者や工場の意欲にもつながる。",
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             "title": "味わい",
             "description": "苦み★★★☆☆\n酸味★★☆☆☆\nコク★★★★☆\n酸味が穏やかでコクがある特徴の味わい。フルーティーな香りがする。",
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