寒天について
寒天とは
天草、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものです。
カロリーはゼロで、8割が食物繊維で出来ています。
便秘にも効果テキメン。
加工には注意が必要。
アガーとは
カラギーナンという海藻から出来たものです。
カロリーはゼロで食物繊維のみで出来ていて、人間には消化できない多糖類です。
ゼラチンとは
カラダを形づくる繊維状のタンパク質をコラーゲンといます。
コラーゲンに熱を加えてゾル化・ゲル化を可能にしたものが 『 ゼラチン 』 です。
ゼラチンにはコラーゲンと同じく、沢山のタンパク質が含まれています。
カロリーはありますが、9割がタンパク質で出来ているため栄養豊富です。
カロリー比較
寒天=アガー>>ゼラチン
凡用性
ゼラチン>>アガー=ゼラチン
最終更新：2010年05月14日 00:34
