〈男性は左手で杯を受ける〉もちろん、右手でもかまいません。
酒がつがれたら、一度、膳に返し、幹事役などの音頭で乾杯して、宴は始まります。
〈手酌では飲まない〉ごく親しい同士の集まりとか、宴が相当に乱れたときのほかは、ひとりで黙々という飲み方はしないことです。
〈献酬〉主催者側は、上座の人から始めて、招待客の前に杯を持って回る習慣があります。
「ひとつ、お杯をいただきます」といって杯を受け、杯洗で杯を洗って先方に返し、お酌をします。
献酬を受ける側も、飲めない人でも、最初の一献は受けるのが礼儀です。
自分より、相手がはるかに身分の上の人というときは、お流れを頂戴するだけで、お返しはしないのが正式です。
目上の人、得意先などの杯は、両手で、きちんと座り直してから受けます。
〈遠くの人に杯を献ずるとき〉給仕人などに、遠くの席にいる人に杯を献ずるようお願いすることもあります。
和服を着ている人、眼鏡をかけている人のように、はっきり特徴をいって、献ずるようにします。
〈お酌を断わるとき〉お酌をされて断わるには「もう十分にいただきましたので……」とか、「今日はもう、すっかり限度を超えてしまいました」というようにあいさつして、頭を下げます。
いきなり杯を伏せる、というのは愛想のないしぐさです。
相手がムリ強いするときには、「医者にこれ以上はいけない、と禁じられておりますので……」とあいさつするなどしたうえのこととします。
人材育成コンサルタント・前野岳洋
最終更新：2015年10月22日 12:32
