マグロのづけ焼き

材料

• にんにく
• マグロのブロック
  • スーパーで刺身用とかで売ってる煙草２箱位の大きさのもの。赤身の安い部分でOK
• ニラ
  • マグロ1ブロックに2束くらい
• 生姜
• ミョウガ

• タレ
• 酒
  • 2
• 醤油
  • 1
• 味醂
  • 1
• マヨネーズ
  • 0,9

作り方

1. にんにくをスライスし、やや多めの油できつね色になるまでテフロンのフライパンで炒めて取り出す。
2. にんにくを取り出したらマグロのブロックの全ての面を赤い部分がなくなるまで焼く。色がつく程度でOK。
3. 色がついたらマグロをいったん取り出し、タレを入れ煮立たせる。(タレは箸でかき混ぜる。マヨネーズのダマが残るけど気にしない。このダマが美味い！)
4. タレが煮立ったら、マグロを入れ蓋をして蒸す。
5. 20秒くらいたったらひっくり返し、また20秒くらい蒸す。そして取り出して、刺身の厚さ位に切る。(マグロは外側だけが火が通って、なかは赤いまま。いわゆるレアの状態)
6. 切ったマグロをお皿に重ならないようにならべる。
7. あらかじめ用意しておいた湯掻いたニラと生姜の千切りとミョウガのスライスを水に少しさらしたものをニラが上にくるようにして盛り付ける
8. その上から熱々のタレをかける。
9. タレをかけたら、きつね色に焼いておいたにんにくを散らして出来上がり！

じかん

かんそう

ソース

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