用語 - (2005/11/01 (火) 04:01:28) の編集履歴(バックアップ)
凍った完熟葡萄から造られるワイン。初めは寒波などの偶然からドイツで生まれた。凍った葡萄は水分が氷として残るので、搾ったときに果糖分が凝縮される。通常のワインの1/8の量しか搾れない。このために非常に甘みの強いワインとなっている。
アイスワインは世界でドイツ・オーストリア・カナダの3カ国でのみ作られており、高い品質基準が設けられている。ヨーロッパは温暖化の影響で生産が落ちており、カナダが唯一安定した生産を行っているが、その絶対数は少なく高価になっている。
アイスワインは通常のワインとは飲み方が著しく異なる。それはその強い甘みからデザートワインとして飲まれているからであり、基本的には20ml程度の量をデザートなどと一緒に楽しむものであって、何杯もゴクゴク飲むものではない。そのため通常は375ml（ハーフ）のボトルで売られているが、50mlというボトルもあるくらいである。（750mlのボトルもある）
日本ではあまり知られていないが、偽者も多く出回っている。見分け方などは下のいくつかのサイトを参考にしていただきたいが、VQA（カナダ）などの規格がラベルされていないものは本物と言えないと思われる。一般的に糖度が高いほどアルコール度数が低く、糖度が高いほどおいしいとされる。最近では1997年、2002年などが非常に糖度が高く良い出来であったらしい。
- http://www.cig-jp.com/ :CANADIAN ICEWINE GALLERY
- http://www.samwood.co.jp/ice_wine.htm :e wine shop
- http://www.rakuten.co.jp/ogt/ :わいん＠カナダ
- http://betty.jp/gomagoma/omise/wainn.htm :WEBのお店屋さん
- http://www.aboutwines.com/show/xmlsite/xml-producers2.xml/xsl-regions_country.xsl/country-bdomffgalbbifalenbphddiafkeinlcjhaegbghi/ :aboutwines.com
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