刀削麺by江原

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┃★┃マイ評価
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西安刀削麺酒楼＠三田

葱油刀削麺

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◆スープ◆
やや辛．すっぱさもあり．味がうすくて，このやたら太い麺には絡まない．弱い．
テッシーが頼んだ麻辣刀削麺は麻婆豆腐に麺を混ぜたようなラーメンで
逆にめちゃ味が濃かった．

◆麺◆
幅が広く，厚みもある．すずらんの平打ち麺よりは幅がせまいが厚みは厚い．
もちもちしてる．
小麦をあんなに摂取しなくてもいいやって感じ．

◆具◆
白髪ネギ，チャーシュー，パクチー．
パクチーは色味のためだけで，味には貢献して欲しくないから取り除いた．
チャーシューは味がよく染みててうまし．

◆◆総評◆◆
太麺は好きだが，太いにも限界がある．
やっぱり麺はすするに限ると思った．

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┃■┃最後に
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オーダーミスで出てきた葱油刀削麺のその後が気になった．