牛乳 - ショートペディア | ショートペディア

牛乳（ぎゅうにゅう）とは、牛から絞った生乳を殺菌したもの。

概要

他の原料を加えると、加工乳や乳飲料となる。

牛乳の殆どは、1～3秒だけ120℃～150℃に加熱している。

乳等命令で牛乳と表示できるのは、成分を調整していないもの。

牛乳にも様々な種類があり、牛乳から水分と乳脂肪分を除いたものは無脂乳固形分という。

種類

以下がある。

• 牛乳
• 成分調整牛乳
• 低脂肪牛乳
• 無脂肪牛乳
• 加工乳
• 乳飲料