珈琲 - ショートペディア | ショートペディア

珈琲（こーひー）とは、コーヒーノキから摂れるコーヒー豆から出来ている飲み物。

概要

収穫時のコーヒー豆は緑色で生豆と呼ばれている。生豆を乾燥させて焙煎すると味や香り、色が出せる。それを粉状にしてお湯で抽出すると飲み物になる。

コーヒーは圧力をかけたり煮詰めて抽出することも出来る。

カフェラテやダルゴナコーヒーなどの種類があり、珈琲の消費量は増加傾向にある。日本だと緑茶や紅茶などの飲み物よりも、よく飲まれている。

途上国の珈琲農家の殆どは豊かではない生活を送っている。例えば珈琲の収穫設備の不足や両親が働いている収穫期間の子供たちの教育が十分に行き届かないという課題を抱えている。もし珈琲の価格が下がったら収入が減って生活できなくなるという不安もある。実際に2000年前後に珈琲の価格が大暴落したことがあったんだけど珈琲農家にとっては大事件。生活を支える収入が減るだけでなく、働く人たちの環境や条件がさらに悪化するという問題が起こる。これにより珈琲は将来飲めなくなるかもしれない。

2050年問題の一つである地球温暖化により今まで生産できていた場所での生産が難しくなり、コーヒー栽培に適した土地が50%減ってしまう可能性が指摘されている。

コーヒーノキはコーヒーベルトで主に生産されている。

アジアなどで新しい農園も増えているが、それに伴う課題も抱えている。

セブンカフェでは珈琲の生産国と話し合いながら産地支援を行っている。