そうめん - ショートペディア | ショートペディア

そうめんとは、塩水でこねた小麦粉に植物油を塗って、細く引き伸ばし、日に干した麺のこと。

概要

そうめんは、茹でて冷水にさらし、鰹だしが効いたつけ汁などにつけて食べる。

ちなみに、そうめんを煮て食べるものを、にゅうめんと呼ぶ。

そうめんと混同しやすいものに冷や麦がある。

そうめんと冷や麦は、JASにおいて、麺の太さにより分類していて、長径1.3mm以下のものをそうめん、それより太いものを冷や麦としている。

ただし、手延べそうめんは、1.7mm未満であればそうめんと呼ぶことができる。

このことから、そうめんは、機械製麺の場合は、1.3㎜以下のもの、手延べの場合は、1.6mm以下のものという太さによる定義もある。

そうめんは暑い夏に、食欲がなく食べ物がのどを通らないようなときに食べることが多く、夏の風物詩的な存在になっている。