乾麺 - ショートペディア | ショートペディア

乾麺（かんめん）とは、生麺の水分をしっかり飛ばして作られているもの。

概要

水分が含まれてないためカビが生えにくく、いつまでも味と旨みを保てる。

封を開けなければ1～3年は保存できるほど賞味期限が長く、保存食にもなる。

乾麺に多いのがそうめんやうどん、蕎麦で、たっぷりのお湯で茹でればまた元の水分を含む麺になり、強いコシを楽しめる。