片栗粉 - ショートペディア | ショートペディア

片栗粉（かたくりこ）とは、ジャガイモからとった澱粉をしっかり乾燥させて粉末にし、パウダー状のようになるまで砕いたもの。

概要

皮を剥いたジャガイモを擦ってから水の中に入れると白い澱粉が出てくるので、それを乾燥させてから粉末状にする。

少しの量でも水を入れればとろみがつき、独特な滑らかさが味わえる。