ジャガイモ - ショートペディア | ショートペディア

ジャガイモ（馬鈴薯）とは、食用若しくはデンプンやアルコールの製造に利用する作物。被子植物ナス目ナス科に属する。

概要

春植えのほか秋植えもされる。

芋は13～20%の水分を含む。

花の色は白・黄・紫などがある。

高さは70cmくらい。

原産地は南アメリカのアンデス山脈で、主産地はロシア・インド・アメリカ・中国・日本（北海道）。

種芋のデンプンの減少、新じゃがのデンプン、葉でデンプンが作られることを調べる実験などに、よく用いられる。