寒天 - ショートペディア | ショートペディア

寒天（かんてん）とはテングサなどを煮て、粘質物質を取り出し、それを凍結、乾燥させたもの。ところてん、羊羹、ゼリーなどの菓子類の原料になるほか、中国料理や微生物や植物組織の培養などにも使われる。