チーズ - ショートペディア | ショートペディア

チーズとは、牛乳（又はヤギ、ヒツジなどの乳）を乳酸菌や凝乳酵素で凝固させ、微生物の作用で熟成させた食品。

概要

単にチーズといえばナチュラルチーズを指す。

広義にはナチュラルチーズを加工したプロセスチーズ・乳清チーズなども、単にチーズという。