スタジオカラー出身。
「山﨑爽太」とも表記される。
「やまそう」という名で親しまれている。
『その着せ替え人形は恋をする』、『チェンソーマン』といった話題作に参加後、『呪術廻戦
第2期』にて総作画監督の一人に抜擢されるなど、今後の活躍が期待される若手アニメーター。
総作画監督を務めた『呪術廻戦
第2期』では、要所で印象的なシーンを担当し、特徴的なタッチと影の付け方でキャラの表情に深みを出しており、多くのファンから絶賛された。
特に、新沼拓也氏と共同で作画監督を務め、単独で総作画監督を務めた29話「玉折」は御所園翔太監督の演出も相まった作画回となっている。
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■ONE PIECE FILM RED（劇場/2022） 原画
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■呪術廻戦（第2期）（TV/2023） 総作画監督（OP共同表記） 演出協力 29話（共同） 総作画監督 29話 36話（共同） 40話 44話（共同） 総作画監督補佐 37話（共同） 42話（共同） 45話（共同） 46話（共同） 47話（共同） 作画監督 29話（共同） 41話（共同） 原画 29話 第二原画 29話 47話 作画協力 OP2 33話 動画 29話 44話 デジタル動画・仕上 47話
OP2：ノンクレジット映像
29：総作監修正①②③ 担当パート（ご本人のTwitterより）
33：総作監修正（ご本人のXより）
36：総作監修正①②③（ご本人のXより）
40：総作監修正（ご本人のXより）
41：総作監修正①②③（ご本人のXより）
42：総作監修正（ご本人のXより）
44：総作監修正①②③④⑤（ご本人のXより）
45：総作監修正①②（ご本人のXより）
46：総作監修正①②（ご本人のXより）
47：総作監修正（ご本人のXより）
■姫様“拷問”の時間です（TV/2024） 原画 12話
■ブルーアーカイブ The Animation（TV/2024） 原画 ED
ED：ノンクレジット映像
先生が椅子から立ち上がるカット（ご本人のXより）
■ウマ娘 プリティーダービー 新時代の扉（劇場/2024） 原画
■ルックバック（劇場/2024） 第二原画
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ED2：ノンクレジット映像
担当パート（ご本人のXより）
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OP：ノンクレジット映像
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OP：公式映像
担当カット（ご本人のXより）
