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義兄のサトウキビ圧搾機が修理して戻って来たので、試運転を兼ねて午前１０時半から３回目の黒糖作りをやりました。歯車が綺麗にかみ合っている所為か此れまでより力があり圧搾作業の能率がよくなりました。行程は完全に覚えたので要領よくスムーズな作業となってきました。一釜目は火を止めるタイミングが早すぎた為、凝固が遅くやや不満足な出来でしたが、二釜目は見事な出来栄えでした、味、色合いは此れまでの最高傑作となりました、強いて言えば仕上げの攪拌作業が長すぎた為固まりが早く形を整える事が出来ず心残り、反省材料となりました。一に味、二に色、三に形です、三拍子揃ったものがコンスタントに作れるようになれば商品価値が高まり、自信を持って販売できます。これから何十回と試行錯誤、毎回勉強、失敗から学ぶ事に積み重ねかと思いながら回数を重ねていきます。
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日記] - &trackback() - 2007年05月02日 23:08:50
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最終更新：2007年05月02日 23:09
