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本日も晴天なり、青空の下での黒糖つくりは気分よく品質もＡランクの物が出来ました。
時間にゆとりをもって午後8時半から作業開始午後5時までに二釜出来上がりました。
これまで時間短縮を念頭に置き作業していましたが、釜から下ろす時まで強火のままなので焦げるのが心配でタイミングが取りにくく非常に緊張しましたが弱火にする事で少し時間はロスしますが、じっくり下ろすタイミングを見極める事ができるようになりました。
当然の事ですが美味しい黒糖を造ることが最優先ですので品質に影響しないで時短できることは無いか色々工夫、手段を考えながら作業を進めていきます。
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日記] - &trackback() - 2008年03月26日 20:44:59
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最終更新：2008年03月26日 20:45
