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6時起床で黒糖つくりしました。
昨日3人掛かりで収穫したサトウキビは正確に重量を測りましたら150kgありました。
手入れが行き届いてないような感じのするサトウキビですが糖度はサンプルで24度あり久し振りに上質な物に出会いました。
詳しいデータを取る為これまで以上に気を使いながら作業を進めました。
これまで目測で直に鍋に圧搾汁を入れていましたが今日は７０L入りのﾎﾟﾘﾊﾞｹﾂに鳥１５０Kから６０L絞れる事が分かりました。
黒糖の出来高が１５K強あり原料の約1割が黒糖になることが判明、これまでも感でそれ位だろうと話していましたが今日それが実証されました。
黒糖つくりは午後3時半で終了しましたが通リかかったドライブの方々が2人珍しいと立ち寄り下さり試食しながらとても美味しい、と買ってくださいました。
後片付けが遅れ全て終わったのが午後6時半でした。
自己基準の品質はA-Aでした。
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日記] - &trackback() - 2009年06月28日 22:11:19
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最終更新：2009年06月28日 22:11
