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今朝は５時起床で黒糖つくりでした。
８時に煮込み開始やや少なめの二釜なので天気が崩れる前に仕上げの予定でしたが雨は降らず幸いでした。
丁度１２時に１釜目が出来上がり､と思ったら固まりません黒糖にならず飴になってしまいました。
地元産のサトウキビで久し振りに１８度と低めの糖度で石灰の量が少し足りなかったようです。
女房がＥＭ液の糖蜜として利用する事になり急遽冷凍保存予定の２釜目をそのまま黒糖にすることにしました。
保存の為自然冷却中でしたから再加熱２時間で何時もの通りの黒糖が出来上がりました。
その頃から雨が降り出しましたが何の支障も有りませんでした。
気の緩み、、、？かリトマス試験紙の色確認が不完全だったと思われます。
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日記] - &trackback() - 2010年06月10日 23:26:11
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最終更新：2010年06月10日 23:27
