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桜祭りも終盤で２月３日で終わりになります。
桜もすでに峠を越えたのでお客様もかなり減っております。
それでも福祉関係のデイサービスの団体さんは多いです。
本日も黒糖目的でお立ち寄りくださった事業所が３組もありましたが丁寧にお断りしました。
大人気の黒糖なので頑張って平日でも作って要望に応えようと今日頑張りましたが見事失敗しました。
固まらないという失敗です。
何が原因か断定できないのが悔しいです。
予約分も合わせて多目に、とこれまでの最高量５５リットル（これまで５０）絞り汁を煮込みましたので薪の火力限界を超えていた可能性、またはお客様が集中するとき火の管理が出来ず時間をかけすぎて何らかの化学的変化が起きた可能性が考えられますこれから機会を見て検証したいと思います。
取りあえず５０リットル以上は作らない、火の番がおろそかになりそうなときは作らないことにします。
１００回以上作って徐々に自信を深めていただけにショックですが失敗の原因を究明次につなげたいと思います。
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日記] - &trackback() - 2013年01月30日 23:14:01
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最終更新：2013年01月30日 23:14
