筋子をイクラ用にバラすのにぬるま湯でやる - yokatamono @ ウィキ

筋子をイクラ用にバラすのにぬるま湯でやる

144 ：可愛い奥様：2005/09/15(木) 13:24:46 ID:6qNqt9HK
これだけではナニなので、筋子をイクラ用にバラすのに
熱湯かけて菜箸でグルグル。
ギャーー箸に皮が全部巻きついて木琴のバチと化しました。
知ってはいたけど何となく煮えちゃいそうで怖くて、
おそるおそるモチ焼き網を使ってバラしていました、
歩留まり悪くてソンした。熱湯のネタ元は野口日出子センセイです。

147 ：可愛い奥様：2005/09/15(木) 17:48:03 ID:N6bq3sSZ

>144 

筋子をバラスときは、ぬるま湯でやると、いくらの皮が固くなら
なくて美味しくできるよ。ふつうに手でばらすんだけど。

149 ：144：2005/09/16(金) 15:05:19 ID:4G7rmz7n

>>147さん 

ありがとう、試してみる！

167 ：可愛い奥様：2005/09/19(月) 18:44:22 ID:SnyhrtTs

>144 

筋子の作り方。
濃い塩水（筋子を入れて白く変色しないぐらい濃い、海水ぐらいの
塩水）でバラスと皮が固くならずよいです。
ぬるま湯でも熱湯でも、多分上手くいかないと思う。

168 ：可愛い奥様：2005/09/20(火) 00:34:42 ID:EBc3Oo0h

>>167 

筋子でなくイクラの作り方…だよね？
結構高温（７０度とか？）じゃないと茹だることはないみたいだから
ウチは４５度くらいに設定してほぐしてる。
で、ほぐした後に塩水で洗うと綺麗なルビー色になる

191 ：144：2005/09/21(水) 17:27:42 ID:vFweHr1p

>>167　さん 
>>168　さん 

色んなやりかたがあるんですね！
皮が堅くなる＝上級者のご意見ってーかんじだ、ありがとう。
で、失敗してちょっと煮えちゃったヤシ、
これはこれでトロンと濃厚でウマーでした。
初心者の負け惜しみではなく、試したらよかったものです。

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