厚皮

厚皮　[あつかわ]　食べ物：野菜

　ウリ科の植物、人工授粉が施されることが多い若干手間が掛かる。
　皮が固く、調理をする事が面倒だが、内皮は柔らかく味を染みこみ易い為、煮付けと濃い味になる。
　また本来の糖化も高く、ただ蒸すだけでも甘味を味わえる。

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