蒸酒 [じょうしゅ] 飲料物：酒
サガトの葡萄酒や
麦酒などの醸造酒を蒸留して作った酒。
基本的にはアルコール度数が高いものの、蒸留後に加水した場合でも蒸留酒とされるので、アルコール度数を大きく落とすことも可能である。
1気圧におけるエタノールの沸点は約78.325℃、水の沸点は約100℃と差があるので、酒を加熱した場合はエタノールの方が気化しやすいことになる。
この沸点の差を利用してエタノールを濃縮して、よりアルコール度数の高い酒を得ようとするのが、蒸留という操作である。
この時代に蒸留の工程は秘伝とされ、大きな規模で行われず小さな規模でのみ行われ、あまり流通は行われて居ない高価な物である。
最終更新：2012年09月07日 21:10
