うっしー - ガジェット界隈Wikiウィキ

日本で飼育されている牛は、大きく分けて「和牛」と「乳 用種・交雑種」に分かれます。牛は野生動物ではないため、 特定の「生息地」というよりは、各地の気候に合わせた「産 地(ブランド)」として存在しています。
日本の「和牛」と名乗れるのは、以下の4種類だけです。

• 黒毛和種(くろげわしゅ):日本の和牛の約95%を占め ます。全国で飼育されており、きめ細かな「サシ(霜降 り)」が入るのが特徴です。

•褐毛和種(あかげわしゅ): 主に熊本県や高知県で飼育 されています。赤身が多く、ヘルシーで旨みが強いのが 特徴。

•日本短角種(にほんたんかくしゅ): 主に岩手県や北海 道などの北東北。放牧に適しており、噛むほどに味が出 る赤身肉です。

•無角和種(むかくわしゅ): 山口県でのみ少数飼育され ている希少種です。

うっしーは黒毛和種に含まれる神戸ビーフというブランド牛で全国でも高価な値段で販売されているA5ランクに値します。

認定基準: 兵庫県内で生まれ育った「但馬牛」の中で も、枝肉の格付けがA4・A5ランク以上、かつ「脂肪交 雑(サン)の度合い」などが極めて高い数値を超えたも のだけが「神戸牛」と呼ばれます。

豆知識:審査に落ちると、そのまま「但馬牛」と して出荷されます。但馬牛も十分最高級なのです が、神戸牛はその中のさらにトップ層なんです。
つまり、うっしーはトップオブ•ザ•うっしーなのです