*猿酒 ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。 果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。 あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。 **用意するもの ペットボトル ドライイースト 100%ジュース **造り方:その1(低アルコール版) 1. ペットボトルに7分目くらいまでジュースを注ぐ。 2. ドライイーストを加える。(2グラムくらい・テキトーです) 3. キャップを緩めにしめて、上から4つ折りにしたティッシュなどをかぶせ輪ゴムで止める。 ※炭酸ガスを抜くため、密封しないこと。 4. [[常温>素材/酵母]]で放置。 5. しばらくすると発酵を開始して泡が出てくる(イースト菌が糖分を分解して炭酸ガスとアルコールを造っている) 6. たまにボトルを揺すってやってもいいが、放置でも可。 7. 泡が出なくなったらできあがり。 **造り方:その2(いっぱしの度数版) 上記造り方において、ジュース1Lにつき砂糖を100~120g程度加える([[補糖]])。 いったんボトルのキャップをしっかりしめてよく振り、砂糖をジュースに溶かす。 その後でイーストを加えたら、後は同じ作業をおこなう。 発酵完了のタイミングは温度にもよるが、夏場なら4日程度、冬場なら2~3週間くらいで完成。 目安は泡が出なくなった頃。 注意:フタは気が抜けるように緩めるか、ガーゼを輪ゴムで止めるなどで埃が入らないようにしてください。 フタを閉めて密閉すると、&bold(){発酵による炭酸ガスで爆発する可能性があり&u(){大変危険です!} } -器具は2リットルペットボトルが便利です -臭いの強いコーヒーなどの容器は使わない方がいいですが、洗って乾燥させればだいたい取れます -洗浄は、中性洗剤と水を入れて振る程度で問題ありません -蓋の下の輪っかには汁が詰まったりするのでニッパーなどで取り除くと便利です -蓋を緩めて空気がパコパコ抜ければ破裂しません -発泡性にする時は炭酸飲料の耐圧ペットボトルを使います -慣れてきたら、通販などでも手に入るワイン酵母で仕込んでみましょう -[[製パン用のドライイースト>パン酵母]]でも、予備発酵をおこなえばパン臭を抑えることができます