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石原さんのコーヒーレポート - (2006/02/10 (金) 04:36:24) の編集履歴(バックアップ)

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１．コーヒーとの出会い [#m26e9f60]

私のコーヒーとの関わりは…
大学入学で下宿生活の始まりに買ったネスカフェの小瓶がコー
ヒー初体験です。
親元を離れ初めての一人住まいで、ちょっとだけ大人の気分に
なりたかったのでしょうかね、
ネスカフェは大人の気分を味わう小道具でした。
この時期だったと思いますが、芦田伸介さんの「クリープを入
れないコーヒーなんて…」というコマーシャルがありまして、
私はコーヒーには砂糖の他にクリープを入れるものだと信じて
いました。
ながーいサラリーマン時代は、昼休みと午後の休憩で飲んだ紙
コップコーヒー。
休日に行くモーニングサービスで、付属で付いてくる作り溜め
のコーヒー。
コーヒーを味わいたいと云う訳ではないけれど、何となく飲ん
でました。
それが、定年を控え気持ちにゆとりが出来たのと同時に、近く
の大型スーパーに
スターバックスが出店したことで、状況が一変します。
もうちょいで定年退職だー、という時期はその先がばら色に思
えるんですねー、
やたらと新しい体験をしたがるんです。退職したらあれもやろ
うこれもやろうと夢を膨らませ始めた時に発見したスターバッ
クスですから、世間の評判や如何に、と早速、興味津々で”本
日のコーヒー”と云うのを飲んでみました。
定年を控えた気楽さでしょうか、気持ちにもゆとりがあるの
で、コーヒーを味わってみようと意識して、砂糖とミルクを入
れないで飲んでみました（今思うと普段は砂糖を入れないと飲
めないような酷いコーヒーを飲んでたんですね）
おっ、美味いじゃん。砂糖なしでも飲めるじゃんか。このコー
ヒーなら家でも飲んでみたいなー。
私、優しそうな女店員を選んで聞いてみました。
私、「あのー、家で飲みたいのだけど、何がいいだろね？」
店員、「ハウスブレンドが癖がなくて優しい味ですよ。ペー
パーで淹れるんですか？」
私、（確か誰かに貰った紙でろ過する器具があったのを思い出
して・・)「いや、紙なんだけど・・・」
店員、「えっ、紙ですか？ペーパーじゃないんですか？」
私、「ペーパーって、紙のことだけど、どれのこと？」
店員がこれです、と示してくれたのが、家にある筈のカリタで
した。
ハウスブレンド １/２ ポンド　９１３円（税込み）でした。
(2002年1月)
この時挽いてくれた粒度が、後の基準となって、ナイスカット
ミルでのダイヤル設定を２．５として長くやってましたが、
kick師匠から指摘を受けてから４～４．５に改めた経緯があり
ます。

２．カリタ、ナイスカットミルの購入 [#if27ee99]

約半年間はスターバックスのハウスブレンド挽き売りを飲んで
いたのです、ご近所のご夫婦が来宅した折に,これを淹れたと
ころ、「淹れる直前に挽いた方がいいよ、ミルを買ったら」
と、ナイスカット・ミルの購入を勧められ、ご親切に「ここで
売ってるわ」と、店まで案内してくれました。
ナイスカット・ミル　２５，０００円（税込み）…
（2002年8月）
今ならネットで調べてもっと安く買うでしょうが、しょうがな
いね。
でも、変なものを勧めずにナイスカット・ミルを買えと云って
くれて、ラッキーでした。

３．イギリス製スポング（spong）ミルの購入 [#f7ea495d]

ナイスカット・ミルを買って間もなくの頃、再びご近所のご夫
婦が来宅しました。
今度は自分が名古屋で買ってきた豆と手引きのスポング・ミル
を持参です。

●ご近所さんが持参したスポング・ミル [#w853f2cc]

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このミルで豆を挽いた時、ふわ～っとコーヒーの香りが立ち込
めたんです。
「おー、この香り、いいなー。もうこれだけで満足だわ」
このミルは粉の受け皿がフルオープンですから、挽いた時の香
りが発散するんですね。この時思いました。
コーヒーは飲んで味わうだけじゃなく、豆を挽いた時の香りか
ら楽しめるんだなー、と。
この日から私のスポング・ミル探しが始まります。
スポング・ミルは１８５６年にロンドンで町工場をやっていた
ジェームス・オズボーンさんが考案したのですが、性能が当初
から優れていたので、その後生産が中止された約３０年ほど前
まで設変されずオリジナルのまま作られていたそうです。
新品ではもう買えないので、Yahooで検索していたら、アメリ
カのミル専門のアンティークショップで見付けました。

●購入したスポング・ミル NO１… [#p161f51f]
(2002年10月)
契約してから分かったのですが、このミルはカウンターやテー
ブルに取り付けるクランプをカットして手製のボードにボルト
締めしてありました。
考えてみるとイギリスで出来たものがアメリカへ渡り、アメリ
カ人がクランプをカットして改造し、それを日本人の私が使う
ことになった訳で、なんと数奇な運命を辿ったことよ。

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この改造のお陰で、このミルは,その後、野点コーヒー用とし
大活躍することになりました。
クランプ部をカットしてボードに取り付けてあるので、適当な
平面へ置いて左手で押さえつけ、
右手で挽く事ができます。だからアウウトドアでも室内でも使
えて重宝しています。
購入したスポング・ミル NO２…（２００２年１０月）
上記のNO１（スポングは小さいタイプのNO１からNO２、NO３
と多分NO４まであります）を見つけると同時に、同じくアメリ
カでこのNO２も発見したので、すぐさま日本人へでも売ってく
れるのかと問い合わせをしました。　でも、中々返事が来ませ
ん。
しょうがないので上記NO１を契約したところ、直後に日本人に
でも売ってやる、と回答が来たではありませんか。ここで断る
と、日本人の評判を落としかねかねないなー、と日本を代表
しているような気分になりまして・・・これも買っちゃいまし
た。
でも、これはカウンターへクランプしておくと立派なインテリ
アにもなりまして…買ってよかった。

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日本ではスポングのNO２ は珍しいです。

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アンティークショップのおじさん（会ったことはないけど、多
分おじさんでしょう）は、ハンドルが木製だから年代は
１９１０年代だよ、と云ってましたが・・・・ほんとかなー。
でも、このあと日本のYahooオークションで時々見かけました
が、全部ベークライト製のハンドルでしたねー。　だから、
１９１０年代というのは、ほんとかも…

４．Alpenrost 焙煎機購入 [#n50bb1b7]

ミルが揃ったので、スターバックスの豆を挽いて飲んでました
が、ご近所さんが名古屋で買って来た豆をスポング・ミルで挽
いた時に感動したあの香りが出ないんですねー。
注湯した時の、あのモコモコとした躍動的な粉の盛り上がりも
ありません。
この頃には、コーヒーに関する本を買ったり、ネットで調べた
りして情報を得ていたので、スターバックスの豆は焙煎後の経
過時間が長く、挽いた時の香りも注湯時の粉の膨れもないと
ことが理解出来まして……それが不満となってきました。

さーてどうしよう。焙煎直後の豆がほしいなー。どうやって手
に入れるんだろう。
そうだ、自分で焙煎するかー！　即決です。
焙煎機はどうしよう。何にも分からんから簡単なのを探しま
しょう。
ここからネットで家庭焙煎に関する情報を集め始めました。
そんな中、太田コーヒーのHPにアメリカ製アルペンロストとい
う焙煎機の紹介がありました。
記事では「本格的な焙煎機…」とあります。しかもアメリカ製
です。アメリカと云えば、西部劇の映画では幌馬車隊がコーヒ
ーを煎って飲んでいる光景出て来ます。カウボーイが原野で
コーヒーを沸かして飲んでいる画面もよく出てくるではありま
せんか。
そうか、アメリカでは西部劇の時代からコーヒーを自家焙煎し
るんだなー、家庭用焙煎機ではきっと優れた製品を作っている
に違いない！アメリカ製に決めた！
苦労して購入先を探しましたが、結局アメリカのsweetmaria's
という会社から個人輸入で買いました。
●Alpenrost　(アルペンロスト 電気式家庭用焙煎機） [#t98fd531]
(2002年11月）
メーカー：Swissmar International Corp
(アメリカの会社だと思ってたけど、取り説を再確したら、カ
ナダの会社だった)
処理量： 生豆で 1/２ ポンド（２２５ｇ）
電気容量： １２０V １５A
価格：　本体は２７９ドルだったけど、輸送費などを含めて
３５８ドルになってしまった。

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ドラムに生豆を入れて、焙煎度の選択をした後、スタートボタ
ンを押せば、あとはマイコンで管理し焙煎工程、冷却工程を経
て、豆は受け皿へ排出されます。

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ドラムは歯車の付いた駆動輪に乗せてあります。

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１２０V仕様なので、昇圧器をオークションで買い、１００Vを
２５％昇圧して１２３V前後で使いました

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●アルペンロスト使用結果 [#fcb73be9]
慣れるまではコロンビアのみでトライしてました。
２００ｇで…１６分１ハゼ それから２０分くらいまで延々と
弱いハゼが連続し２ハゼが来ます。
１２０ｇで…１２分３０秒で１ハゼ、ハゼが連続して１５分く
らいで２ハゼ。
ところが、これが安定する訳ではなく、運転が強制停止する
２０分を経過しても２ハゼが来ないこともあり。美味いときと
飲めたもんじゃない味のときがありました。

５．Alpenrostの改造依頼　　（2003年6月12日）

安定した焙煎が出来ない状態でも、感動するような味が時々得
られまして、それを楽しみにしながら半年程使ってました。ダ
ブル焙煎とか２ハゼが来なかった豆をフライパンで煎ってみた
り、焙煎に関するHPを読み漁って色々やりました。
そんな時、フレーバーコーヒーさんのHPにたどり着きまして、
店主のnontanさんが家庭用焙煎機を作ったり、改造した例が沢
山載っているのを見付けました。
幸いnontanさんちまでは４０分で行けますし、安定した味を出
す方法がないものか相談してみよう。
これはもう当たって砕けろ、溺れる者、藁をも掴む…早速、
メールしました。
「アメリカ製焙煎機を使ってますが、安定した焙煎が出来ません。
相談に乗って頂けないでしょうか」
nontanさん
「あー、いいですよ。いつでも機械を持って来てください。私
もその焙煎機を見て見たいですから」
交渉はトントン拍子で、やったー！という気分です。
nontanさんの気が変わらない内にと、早速伺いまして、改造を
前提に機械を預かって貰いました。
この時にnontanさんから飲ませて頂いたモカの美味かったこ
と。これを味わったことで、何としてもいい焙煎をしたい、と
強く決心したのでした。
余談ですが…
フレーバーコーヒーさんへ行ったついでに、nontanさん考案の
温度計付きポットを購入しました。

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これは、とっても重宝しておりまして…
ガスコンロで沸かしながら温度計を見ていて、８５～８７℃く
らいになった時、ガスを切りますと
予熱で８７～９０℃になるので、適温の湯を作るのが非常に容
易です。（私は１．５時間を掛けて山の湧水を汲んでくるの
で、カルキ抜きの為の沸騰は不要です…と思ってます）
滴下量を絞るような改造もしてありますから、とっても細く注
湯でき、一人出し（１カップ）でも簡単。

６．手網焙煎 [#s2078a5f]

nontanさんがAlpenrost の改造を引き受けてくれましたが、
nontanさんの本職は焙煎豆屋さん、改造はいつ終わるかは分か
りません。
さーて、その間、コーヒーをどうしましょう。生豆はあるし…
今更スターバックスの豆は買いたくたいし…　手網で煎ってみ
るかー。　てんで、1,000円の銀杏煎り器を買いました。

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私は焙煎のセンスがないのでしょうか、手網では中々飲める豆
が出来ません。
１０回やってせいぜい１回位しか美味しいものが出来ません。
でも、何度もやっている内にビックリすような美味しい味が出
来ることがあります。このビックリする味を味わった時、この
味をなんとしても安定して作りたいものだと強く思いました。

７．カフェプロ MR-１０１家庭用焙煎機のモニターテスト [#tffc5c14]

(2003年7月）
時々ですが、手網焙煎で素晴らしい味が作れる事を体験してか
らは、何としてもいい焙煎機を探したいものだと調べる日々が
続きまして、カフェプロ MR-１０１のモニターチャンスに恵ま
れました。

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この機械もAlpenrost 同様、生豆投入から排出まで全自動で
す。
ヒーターで熱せられた小皿の上で豆が煎られ、豆温度を測定し
設定された焙煎温度カーブに沿ってすべてがマイコン制御され
るので、自分で調整できるのは煎り具合だけです。
排気のタイミングもプログラムされているようですが、私の推
定では、この機械は焙煎のことをよく知らない機械屋さんが開
発したんじゃないかと思います。
何故かと云うと、相当な開発費を投入していて、機械的には優
れた動きをするのですが、味がイマイチなのです。
１０回くらいテストしたけれど、どれもAlpenrost のいい時を
凌ぐことは出ません。手網の上等よりは遥かに劣る味でした。
モニター機をすぐに返却して終わりです。モニターの感想とし
て、「設計は自己満足ではいけませんよ、開発者は焙煎を体験
し苦労してから設計した方がいいですよ」…なんて生意気なこ
とを書きました。

８．Alpenrost 改造完了 [#d89bf48a]

(2003年7月27日)
フレーバーコーヒーさんへAlpenrost を持ち込んでから１ヶ月
以上を経過しましたが、nontanさんからは何の音沙汰もありま
せん。
私は待ち遠しくてしょうがないのですが、じーっと我慢して
待っていました…
遂に我慢し切れずに、督促するような文面にはならないよう、
かといって早くして欲しいというニュアンスが伝わるよう、気
を遣ったメールを打ちました。
流石にnontanさんも、そろそろかなーと思っていたらしく、
「もうちょいだから、一緒にやりましょか」
という返事が来まして・・・早速店へ行ってみました。
殆んど改造は完了してましたが、ほんのちょっとだけ、手伝っ
て完成です。

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●改造内容は、 [#k8874464]
１）排気量を調節出来るようカバーに穴を開けダンパーを付け
た。（蒸らしが出来るはず）
２）豆の煎り具合をチェックできるようテストスプーンを付け
た
３）テストスプーンにテンプラ温度計をセットして、ドラム温
度を測定できるようにした

●テストの結果。 [#a6cd07cd]
相変わらず２ハゼが来たり、来なかったりで、焙煎の出来不出
来があります。
生豆を１２０ｇ程度で使うと比較的安定した焙煎が出来るよう
になりました。
この改造で焙煎中の豆の変化とドラムの温度が観察できるよう
になった事から、機械で焙煎する
ことの面白さを知りました。楽して焙煎し美味しいコーヒーを
飲みたいという動機でAlpenrostを買ったのですが、焙煎その
ものが面白く感じたのもこの改造の賜物です。
今回の改造のお陰ではっきりしたことは…
Alpenrost は火力が足らん！　ってーこと。
それは、温度計が付いてドラム温度が測れるようになってはっ
きりしました。
普通は１９０℃までしか上らず、最高でも２００℃までしか達
しません。
どうも、このことが２ハゼが来たり来なかったりの原因じゃな
いかと……火力不足だなー。
もうちょいで、２００℃だってー時に、そこから温度が下がっ
てしまいます。多分サーモスタットが働くのでしょう。２０分
以上の運転も出来ないようにしてあるし…安全対策は万全なん
だけど…
気に入らんなー。
どうしよう、なんとかならんもんかなー…いっそのこと、ヒー
ターON OFF を手動にしてみようかなー。
なんて悩みを持ちながらも、１２０ｇ程度の少量焙煎で何とか
飲める豆が出来ましたから、使っておりました。

９．直火式焙煎機の製作 [#za264efb]

(2003年11月オリジナル機完成)
Alpenrost の火力UPを狙いとした更なる改造案を色々考えてい
ましたが、手網焙煎でのコロンビアのあのダイナミックなハゼ
の音、味は兎も角あの激しいハゼ音にはしびれたなー、
電気じゃダメだ、ガスにせなあかんなー、という気持ちが強ま
りました。
フレーバーコーヒーさんのHPにあったフィスコが売ってればい
いけど、無いもんなー。
手網焙煎の苦労を体験したので、ドラムを手動で回すヤツはし
んどいしなー、
電動式のカリビアンというのがあって、これを使って改造する
手もあるけど、ちょっとチャチやなー。
nontanさんはたこ焼き器のバーナーを使えばいい焙煎機が出来
ると云ってたし…
作ってみるかー、でも面倒やなー、しかし、美味しいコーヒー
は飲みたいし…葛藤が暫くありまして、よっしゃ！、ガス直火
式の焙煎機を作ったろまいか！（…まいか、は名古屋弁）　
（2003年9月）

何はさておき、焙煎機の構想を決めなくてはなりませんが、先
ずはnontanさんが作った焙煎機を参考にして、製作条件を決め
ました。

●条件 [#g88a64fa]
１．焙煎機はキッチン・カウンター下の戸棚に収納できるサイ
ズとする
２．焙煎作業はウッドデッキ上のサンルームで行い、使わない
時はカウンターへ収納する
３．ドラムはAlpenrost の物を転用する
このドラムはアメリカで考案されたドラムだからと絶対的な信
頼を持っていましたが、後に、kick師匠からのアドバイスで、
これが大失敗と分かる
４．ドラムの最適回転数が分からないからコントロラー付き可
変速モーターを使う
５．バーナーとドラムの距離も分からないから、これも容易に
調整できること
６．ドラムから落下したチャフの回収を容易にする
７．焙煎条件の再現性を確保する（微圧計、ドラムと排気の温
度計を付ける）
８．工作機械がなくても加工できるアルミ材とブリキを使い、
極力自力で加工する

●設計 [#kfe3b449]
元々機械が好きで機械工学を学び、サラリーマンになって最初
の１０年間は機械図面を書いていたので、図面書きは苦になり
ません。しかし、小さな機械と雖も設計をするのは、実に３０
数年振りです。昔を思い出し懐かしく思いなかながらの設計ス
タートです。
余談ですが、学校で図面を書いたのは、製図版でT型定規と三
角定規を使っていた時代です。
サラリーマン一年生では、まだT型定規を使い、２年目で憧れ
のドラフターを使うことが出来ました。今じゃCAD、CAM で簡
単に図面が書ける世の中ですが、昔が懐かしいねー。
さて、そんな経験のある私ですが、今は設計道具は全くありま
せん。
で、１００円ショップで４５度と３０度の三角定規を買い、紙
は裏が白いパチンコ屋のチラシをセロテープで貼り合わせて使
いました。なーに、納期がある訳じゃないから、のんびりやれ
ばいいのです。
汚したり、紛失したりして、これだけの図面しか残ってません
が、小さな機械でも構想図と部品図を随分書きました。

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反省・・・チラシの裏は鉛筆が乗らなくて書き辛い、紙はケチ
らず、せめて半紙を使うべし。

●主要購入部品 [#d6c01679]
１．Panasonic 小型ギャードモーター、可変速・ユニットタイ
プ　MUS825GL(２５W)・・・オークション。
モーター・・・・・・M８１A２５GD4L
コントローラ・・・DVUS８２５L　　　のセット
２．同上用ギヤヘッド M８GA２０B
モーター（ギヤヘッド）軸でドラムの全重量を（片持ちで）持
つので、オーバーハング荷重で余裕のある２５Wを選んだ。
３．山岡金属工業製　たこ焼き器　Y-０３D 型　
バーナー火力・・・１，２００Kcal/h
４．バイメタル温度計
５．ワンタッチガスホース
６．ガス用カップラ
７．微圧計

●製作 [#p7e2d120]
１．自分では加工出来ない機械加工部品はサラリーマン時代に
付き合いのあった町工場に依頼。
モーターとドラムを接続する為の鉄製部品・・・・・１点
モーターを架台へセットする為の鉄板製部品・・・２点

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２．それ以外の部品は材料を購入すれば、卓上ボール盤、バイ
ス、電気ドリルなどを使わせてくれる
ホームセンターへ通って、根気良く自分で作り、ある程度はそ
こで組立まで行った。
オリジナルの焙煎機はこれ

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微圧計とコントローラはまだ取り付けてありませんが、この状
態でトライしてみたところ、ガスコックによる火力の微調整は
難しいものの初回でAlpenrost 程度の焙煎ができました。
これは非常に苦労して作った、バーナーの無段階高さ調整装置。

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４．ここまで作った時点で、nontanさんに意見を聞いてみよう
と、見せに行きました。
すると、nontanさんは随分感心してくれて、フレーバーコー
ヒーのHPに載せましょうと、シルバーの耐熱塗料でnontanさん
自ら塗装をしてくれました。もうけちゃった。
その他焼き方など色々アドバイスを貰って、作り上げたのがこ
れです。

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１０． 焙煎トライ＆試行錯誤 [#s4e74a6d]

（2003年11月～2004年1月）
nontanさんがこの焙煎機を素晴らしい機械だと褒めてくれたの
で、これなら美味しいコーヒーが飲めるぞと、自信を持ちまし
た。
でも、しかし…、
わたしは、これをどう扱ったらいいかが分かりません。
この機械の欠点は、焙煎経験のない私が設計した所為で、焙煎
条件を多様に調整できるようにしたことです。これが私のよう
な素人が扱うことをより難しくしています。
例えば、私はバーナーとドラムの距離をどうすればいいか分か
らないから、広範囲に調整出来るようにしたのですが…

しからば最適な位置はどこか？それをどうやって決めるか？
nontanさんは蒸らしが終わって、焼き始め開始でバーナー位置
を上げていたなー
回転数もそうです。どれくらいの速さで回せばいいのだろう？
これは取敢えず、Alpenrost の回転数付近でやってみればいい
けど、それが最適なのか？
その上、火力（微圧計）、排気ダンパーの調整もせねばなりま
せん。
焙煎経験の豊かな人なら、おそらく経験に基ずく勘で瞬時に条
件設定をしてしまうことでしょう、
しかし、経験のない私には、どうして良いのかさっぱり分かり
ません。
実験を効率よく行い最適条件を決める為の学問で実験計画法と
いう手法があります。
どうやるんだったかなー？　３０年も４０年も前のことです、
思い出せる筈がありません。
こりゃ、まあ、おしゃか覚悟で色々実験をやるしかないかー…
手掛かりは、僅かな手網焙煎での経験とnontanさんが「この色
になったら焼き始めるじゃんね・・・」と渡してくれたコロン
ビアの薄黄色のサンプル豆だけです。
おっかなびっくりですが、でも、わくわくして・・・・適当に
やってみました。
コロンビアの勢いの良い盛大なハゼ音も出ます。２回目のハゼ
も威勢良く鳴って、Alpenrost でさんざん味わった２ハゼが来
ない事のストレスもなくなり、機械としては満足です。
味は・・・・あっ、飲めるじゃん！
少なくともalpenrost 程度の味にはなりました。
焙煎なんて、思ったより簡単じゃんか、よっしゃ、次はもっと
美味いヤツを作ろう！……
そう思ったのが、地獄への転落の始まり。
先にも云いましたが、この機械はいじくり回す部分がいっぱい
あります。
更に美味くなるんじゃないかと、闇雲にいじくりました。

●いじくらなければならない事項… [#s13ee2fd]
格好よく云うと、焙煎機調整項目。
１．ドラム回転数…蒸らしはゆっくり、焼き始めて早くする、
なってこともやりました。
２．バーナー位置…蒸らしは遠火、焼きは近火・・いろいろや
りました。
３．排気ダンパー…蒸らし全閉、ハゼて全開。ちょっと開けて
そのまま…いじったなー。
４．火力（微圧計）…バーナー位置をいじったり、ガス圧をい
じったり・・・ややこしいなー。

●更に機械の改造もやりました。 [#yc950741]
１．バーナーにチャフが溜まらないよう、バーナーの底板を撤
去
２．テストスプーンに組み込まれていたドラム温度測定用のて
んぷら温度計を撤去し、熱電対温度計に変更。プローブをドラ
ム内の豆が集まる個所へセットして豆温度を測定
３．バーナー高さ調整装置をオリジナル設計型からF型クラン
プ転用型に変更し操作の容易化
なんにも分かっちゃいないのに、いじくり回しますから…

●結果、どんどん不味くなります。焼きムラ、渋味、エグ味 [#v0925536]
　…不味さのオンパレードです。
しょうがないから、初回にまずまず飲めた時の条件に戻して暫
く我慢してましたが、
次第にそれすら、美味かったり、不味かったり・・・安定しま
せん。
こうやったから、こうなったという事が理解出来ないのが、泥
沼への加速度をつけたのでしょう。
結局、2004年1月末以降は、Alpenrost でさんざん体験した不
安定さが再現され…
ストレスが再び溜まってきました。。

１１． kick師匠との出会い＆個人指導 [#rbeef276]

(2004年2月7日～　)
もう完全に樹海の中をさまよっている状態になっちゃって…
ようやく抜け出たかと思ったら、そこは茶の木畑だった、てー
感じです。
もう一度nontanさんちへ機械を持ち込んで焼き方を教えて貰お
うかなー、でもnontanさんちはプロパンでウチは都市ガスだし
なー。何よりもnontanさんは何時も忙しくしてるし…
頼るのはネットしかないか。よく似た焙煎機の焙煎事例はない
やろか…
ありました！豆工房さんのHPの掲示版にありました。
岩手のパプアという方が、手製焙煎機のバーナーについて投稿
しているのを発見したのです。
パプアさんの焙煎機のネーミングがふるってまして・・・・
”It can Roaster”　です。
しかも、一斗缶を輪切りにして作った…と書いてあります。私
の機械もカバーは一斗缶です。
そうかー、一斗缶→イットカン→イットキャン…
洒落てるなー。
しかも、焙煎経験が１５年もあると書いてあるじゃないです
か！１５年ですよ、大ベテランです。
もう、パプアさんに頼るしかない。茶の木畑から抜け出すには
よく似た焙煎機を操っている
パプアさんに助けを求めるしかない！そして丁重に教えを乞い
ました。(2004年2月7日)

このパプアさんがkick師匠だった訳ですが、その後、kick師匠
は迷える子羊の手を優しく導いて樹海から助け出してくれるか
の如く、熱心に個人指導をしてくれました。
頂いたメールは数十通、頂いたメールを順にまとめれば、立派
な焙煎手引書となる程です。
送って頂いた焙煎豆も何種類もありました。その豆と私の豆を
比べると…私の豆のなんと出来の悪いこと。Kick師匠の豆から
は重厚さが感じられ、味は当然雲泥の差で、見た目の大きな違
いは膨らみ方と焼きムラでした。
何よりもびっくりしたのは、苦さの種類の多さです。重厚な苦
さ、透明感のある苦さ、それもコーヒーが冷めるに従って、刻
々と変化して行き次第に甘さがじわーっと滲み出てきます。
苦いのだけど甘い……おー、コーヒーの味ってーのは、こんな
に奥が深いんだなー、と気付かせてくれました。
kick師匠からのメールを何度も何度も読み返して、トライを行
い、そして問題が起きるとその都度教えを乞い…これの繰り返
しで…私は焙煎の勘所を少しづつ体得して行きました。
しかし、出来の悪い弟子の私は、飲み込みが悪いため教えとは
違うことをやってしまったり、師匠には、随分と無駄な時間を
浪費させてしまいました。
結局はkick師匠から下記のようなステップ１からステップ３ま
での具体的な焙煎手法の指示を頂き、その通りにやって、よう
やくAlpenrost を凌ぐ味を、ほぼ安定して得ることが出来るよ
うになりました。
焼きムラについてはまだまだと云う状態でしたが、先ずは飲め
るものが安定して出来たことで、大満足です。

●ステップ１ [#mfed5269]
１．バーナーの位置を従来より３～５ｃｍ遠くして、１ハゼま
でに１０～１５分くらい掛かる火力を 見付ける
２．この火力で１ハゼと２ハゼの間隔が３～５分になることを
確認する
３．ダンパーは１／４ くらい開く
この条件で焙煎中は何もいじらず好みの焙煎度で止める。
この方法で、豆の特徴、焼きやすさ、焼きにくさ、などが分
かってくるはず。

ステップ２

火力の調整をする（適正な火力を見付ける）
ステップ１で上手く行かなかった豆を対象にして、火力の調整
を行う。
例えば、ハゼが弱いときは火力を強くする。その時に何の為に
どうするというイメージを持つこと

ステップ３

ダンパーの調整をする（ダンパーの使い方を覚える）
ダンパーは、蒸らしを有効にすると言うか、しっかり蒸すため
に、始めは使い、焼きに入ってからは、火力の調節の補助、或
いは、はじきの時間の調節に使い、最後の最後に、煙抜きに使
う。

飲み込みの悪い弟子で師匠には本当に迷惑を掛けましたが、私
にとっては素晴らしい財産となりました。
さて、これまで何が悪くていい焙煎が出来なかったのか…それ
は一言で云うと、火力も排気ダンパーも何もかもいじりすぎた
と云うことです。訳も分からずにいじりすぎてました。

１２．バーナー底に ”お魚焼きグリル炭” 取り付け　　　 [#o1918105]

(2004年2月20日）
ステップ１からステップ３までのトライで、不満なく飲める味
を得ることが出来、平穏な毎日がたかと思っていましたが、
ホームセンターを歩いていたら、”お魚グリル炭”と云うの
が、目に入ってしまって……またまた、いじり病を発病しまし
た。
魚を焼く時にこのグリル炭をバーナーの下に敷くと遠赤効果で
芯までしっかりこんがり焼けると書いてありまして、おっ！遠
赤外線効果！焼き魚が料亭の味に！値段はたったの４９８
円！……

kick師匠の「ダメ、ダメ。そんなより、遠火の強火の練習をし
ない！」と云う声が聞こえてきますが、もう、いじり病が発症
したら、止りません。
豆も芯までこんがり焼けるかな、やってみよっと…
早速、バーナーの下へ取り付けてやってみました。
ちなみのグリル炭とは、１１００℃の高温で焼成した木炭だそ
うです。
右のバーナーの下へ左のグリル炭を針金でくくり付けるだけで
すから、簡単。

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で、効果ですが・・・・気のせいか、ひいき目に見て膨らみが
少し良くなったかな、という気がしましたが、、多分気のせい
でしょう。　しかし、輻射熱は相当にアップしたようで、火力
が減りました。

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１３．練習を重ねながらのやや平穏な日々 [#o18ba456]

(2004年2月末～4月末）
kick師匠の指導の成果で、ようやく、自分では飲める程度の焙
煎が出来るようになったので、師匠に云われた、適正火力の見
極めとダンパーの扱い方の練習を繰り返していましたが、自分
の豆がkick師匠の豆に比べると、膨らみが足らないこと、焼き
ムラがあることで、常に不満がくすぶっていました。
でも、自分では何とか飲める程度の焙煎が出来ていたので、ま
あまあ満足な平穏な日々を過ごしていました。
ところが、kick師匠から「ドラムの羽根を４ヶ追加して、豆の
攪拌をよくしたら、丸型コンロでも焼きムラが全く出ないこと
を発見した。石原さんの焼きムラも豆の攪拌が悪いことが原因
かもしれない。
豆の動きを確認してみてはどう・・・」というメールを頂きま
した。

１４．ドラムの確認＆ドラム交換の決意 [#e0d3714f]

(2003年5月)
私のドラムは西部劇の時代から自家焙煎をやっていたアメリカ
で開発されたヤツだから、と性能に全幅の信頼を寄せていた訳
で、ドラムが悪いなどとは少しも考えたことがありません。
でも、kick師匠の言葉があったので、ドラム内の豆の挙動を見
てみたところ、豆がモーター側に押し付けられ固まっているこ
とを発見しました。
当たり前です。Alpenrost は焙煎中は正転し、豆の排出時に逆
転させて豆を投入口から排出する仕組みになっている訳で、回
転方向の正逆で豆の移動する方向が変わるのです。正転時は豆
は奥の壁に押し付けられて当然です。
Alpenrost ではドラムの奥の壁にも穴が一面に開いていて、熱
風の通りを良くすることで焼きムラを防止していたと思われま
すが、私はドラムをモーターに取り付けるためのフランジをド
ラムの壁に付けてしまったので、熱風に通りも悪くしてしまっ
たのです。
これがオリジナルのAlpenrost のドラムです。
羽根５枚が斜めに付いていて、ドラムの回転方向によって、豆
が右に移動したり、左に移動したりします。この写真で焙煎中
は豆は左に寄っていて、排出は回転方向が変わって右に移動し
排出されます。

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ドラムの奥は開孔面積が多く、熱風が通るようになっていまし
たが、右のフランジ取り付け、下図のようにしたことで、豆が
固まっている部分への熱風の通りを阻害してしまいました。

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さて、このようにkick師匠からの指摘でAlpenrost のドラムの
使い方に欠点があり、ずーと不満に思っていた焼きムラと膨ら
み不良の原因になっていたらしい、と気が付きました。
このドラムでも、kick 師匠がやったように軸方向への豆の移
動をよくする羽根の追加が出来ないかと検討しましたが、狭い
場所に５枚もの羽根が溶接してあって、羽根追加の余地はあり
ません。　　
もう、別のドラムを作るしか手がない！
ドラムの新作を決心しました。
このドラムでは最大２３０ｇまでしか出来なかったし、ついで
に５００ｇ程度まで能力アップを図りましょう。

１５．ドラムの新作トライ [#ua3d0a96]

(2004年5月～2004年11月）　　　
１．パンチングメタルを購入して自作する案
始めに考えた構造はパンチングメタルを買って、胴体を作り、
片端をフランジ、もう一方にジョウゴかサラダボールを付ける
案でしたが、ホームセンターのパンチングメタルは５００×
５００しかありません。この寸法ではドラムを一枚板で作る事
は出来ず継ぎ足さなくてはなりません。
継ぎ足すのも面白くないと考え、もっと長いパンチングメタル
を買おうと業者に問い合わせたら、１０００×２０００を買い
取り、切断費込みで１０，０００円弱という見積りです。

２．パスタポット転用案
困っている時は筒状の物が何でもドラムに見えてくるものでし
て、ホームセンターを物色中に、パスタポットが目に付きまし
た。数千円で買えます。
これの中ザルを利用すえれば簡単に作れるなー、と閃きました。
これで、パスタポットを利用してドラムを作ろうと決心したの
ですが、既存の焙煎機にピッタリの寸法のパスタポットが中々
ありません。そこで、オークションで見付け、出品者に中ザル
の寸法を問い合わせるという手段で根気よく探しました。
大小２種類を入手し、小さい方は２００ｇ、大きい方は500ｇ
用として、簡単に交換できる構造として計画しました。
（２ヶで３，０００円）

中ザルをモーターに取り付ける為に、加工屋さんで作って
貰った部品。
フランジはレーザーカット加工、ボス（モーターへ組み込む部
品）はキー溝加工があるため、ワイヤーカット加工を使ったの
でちょっと高くなりました（３部品で１５，０００円）ボスの
キー溝はトルクが掛からないから不要ですが、ちょっと格好を
付けてキーを使いました。

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こんな具合に取り付ける積りです
４本のビスでドラムを脱着できるようにして、２ヶのドラムを
簡単に交換する積りでした。
でも、結局は大きいドラムで２００ｇ～５００ｇの焙煎が出来
る事が分かって、小さいドラムは不要となってしまった。

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実は、上の段階までは２００４年８月に終わっていたのです
が、焼きムラが少々あるもののまあまあの味が楽しめていたの
で、左程慌てるわけでもなく、作業が中断していました。
ところが、１１月にkick師匠から、「何をモタモタしている
かー！焼きムラの原因はAlpenrostのドラム以外にない。そこ
を改善すれば立派な豆ができるのに…」と、ゲキを飛ばされ、
はっ！と目が覚めました。それからは突貫作業で以下の仕事を
やりました。

小さい方のドラムから加工を始め、穴をφ３からφ５へ拡大
し、アルミの不等辺アングルで攪拌羽根を付けました。

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先端には１００均で買ったSUS皿に豆投入口をを開け、クリッ
プで仮止め。

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架台にセットしたところ

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豆を入れて回してみました。
あちゃー、豆がほんの少しですが、飛び出しました。

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豆の飛び出しは攪拌羽根の高さが１５ｍｍあるからこれ10mm以下（kick師匠の羽根は１０ｍｍだそうです）にすれば防げるか
なとも思ったけれど、取敢えずのテストには面倒なので、豆飛
び出し防止板を仮設しました。

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豆の温度を直接測りたくて、熱電対のプローブを豆が集まる場
所へセットしたら、テストスプーンの併設と合わせて、こんな
変な形になってしまった。

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温度計とテストスプーンの保持金具

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ようやく、テスト準備完了です。

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●さーて、２００ｇの豆でのテスト結果ですが… [#add9cb6e]
１）以前は１８５度付近で１ハゼだったものが、２１５℃で１
ハゼとなった。
これは以前のAlpenrost のドラムでは豆が一ヶ所に固まってい
たので、そこへ熱電対のプローブをセットすることで、真の豆
温度が測れたけれど、パスタポットのドラムでは豆が分散する
ため、熱電対プローブが常時豆に触れている事が出来ず、ドラ
ムの雰囲気温度を測定してしまうためでした。
２）ドラム径がφ１２９からφ１９０へと大きくなったことか
ら、焙煎機の内壁とドラムとの隙間が減少し、熱風のロスが減
り熱効率が良くなるかと期待したけれど、逆に以前より火力
アップとなった。
（以前は0.8～1.0Kpaだったが、0.9～1.3Kpaとなった）
これはパスタポット・ドラムの長さがバーナーより短くなり、
バーナーの火口がドラム長さよりはみ出て無駄に燃えている部
分ができた所為だとのkick師匠の見解がありました。
３）焼きムラは大幅に改善され、膨らみも格段に向上しまし
た。
大成功です！
こんな素晴らしい効果が出るのなら、もっと早くパスタポッ
ト・ドラムを作ればよかった・・と反省ですが、
kick師匠のゲキがなければ、まだまだ遅くなっていたことで
しょうから、師匠には大感謝です。

１６．パスタポット・ドラムの最終タイプ [#z13264d6]

（パスタポット大）製作　(2004年12月2日)

オリジナルパスタポット中ザルの穴を拡大します。

(φ3.0→φ5.0)

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この作業は難しくはないけど、根気が要ります。

コツコツとドリルで開けて行くのですが、コーヒーかビー
ルを飲みながら鼻歌でも歌って　　やらなければ単調でやって
られません。（のんびりやって数時間掛かった）

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●３代ドラムの揃い踏み [#ra6c7525]

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１７．豆温度測定トライ [#e34dc32c]

(2004年12月)
Alpenrost のドラムで豆温度が測定出来ていたので、パスタ
ポット・ドラムでも測定出来ないかとテストしました。
これまでは豆温度で判断して焙煎作業をやっていたので、豆温
度が測れないと不安、と云うのが測りたい理由です。

まずはテストスプーンに熱電対プローブをセットします。

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そのテストスプーンを豆が適度に溜まり滑り落ちていく角度
でドラム内へセットします。

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ドラム内の雰囲気温度測定用のバイメタル温度計もセット
し、両温度計の比較をします。
結果は１ハゼ温度がドラム温度２２６℃、豆温度１９９℃とな
り、豆温度はかなり実温度に近いと思われたが、まだ高いので
失敗。

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次にプローブにアルミの板を取り付けたものをドラムへセッ
トします。

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豆は適度にアルミ板の受け皿に溜まり落下して行き、プロー
ブは常に豆に埋もれています。
でも、結果は上の方法と同じように１ハゼの温度から想定する
と実際より１０℃以上高く表示された。

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結局は、豆温度の測定は諦めた。（現在はドラム温度と排気温
度で作業しています）

１８．豆冷却装置 [#d796f8e1]

●１．自作の冷却装置 [#tbadc5fd]

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これは単純明快。リビングの冷気を暑いキッチンへも回す為に使っている
サーキュレーター（直線的に空気の流れが起きる扇風機のようなもの）の
上に１００均で買った花台を置き、その上にステンレスのざるを置いただけ。

これはもう盛大にチャフが飛び散りまして・・・・隣家へも舞い込むのじゃないかと
心配しながら使っていました。

●２．Kick師匠から頂いた冷却装置　　　　　　　　　　（２００４年７月） [#x3b46794]

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夏の盛りにkick師匠からこれを戴きました。

師匠はラッキーコーヒーマシンの４ｋｇ釜を購入され、この冷却装置は使わなくなった
ということで、お嫁に来て頂いたわけです。
師匠の手作りで、シロッコファンの上にすり鉢型鉢を取り付け、ステンレス製ふるいが
セット出来るように工夫してあります。植木鉢型冷却器とでも云いましょうか、師匠の
アイデアには脱帽です。

ほんの数分で冷却が完了するし、チャフはまとまって下の方から排出されますから
庭の芝生へ散布されまして、掃除はしなくてよいし、隣家へ迷惑を掛ける事はないし、
それはそれは重宝しています。

将来ひょっとしてサイクロンなんかを作りたくなった時にも、これを利用出来そうで
楽しみです。（サイクロンが要るようになるんだろうか？　ないだろうなー）

１９．焙煎機製作に使用した道具 [#y9407517]

ドリル、スパナ、ドライバー、ボックスレンチ、など一般的な工具とは別に、やや特別な
工具を紹介します。

●１．バイス　　　　　　　価格：　９８０円 [#xd3da3b8]

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●２．作業台　　　　価格：　約１，０００円　 [#z34507bb]

２×４ 材をホームセンターでカットして貰ってネジ釘で組立てた。

焙煎機の製作を開始した当初は道具がなかったので、ホームセンターの工作室へ
通って作業をやっていましたが、バイスを買いこの作業台を作ったことで殆んどの
作業を自宅で出来るようになりました。

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●３．インパクトドライバー　　　価格：不明 [#a4ec92e3]

これは木工用で以前から持っていた道具で、焙煎機作りにも大活躍

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●４．F型クランプ　　　価格：　３９９円 [#oa59b7af]

バーナーの高さ調整装置を作るために購入したものですが、意外に色んな
場面で重宝した。例えば、上の写真では角材の切れ端を作業台へ固定するのに
使って、ドラム（パスタポット）の穴開けをやりました。

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●５．デプス付きスケール　３００ｍｍ　　価格：　９８０円 [#uebb49b3]

アルミアングル等の切断位置、穴あけ位置などを罫書く時にデプスを便利に活用。
デプスを材料端面に当てスケール先端で罫書くことができ、同一寸法で複数
罫書く場合には特に有効。　（nontanさんに教えて貰った）

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裏面にはインチとミりセンチの換算表、メートル並目ネジ（一般的なネジ）加工の
下穴ドリル径が載っているので、便利です。
ついでですが、４ｍｍくらいのタップ加工ならタップをモンキーレンチで挟めば十分
にネジが加工出来ます。

デプスの詳細

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●６．罫書き針　　　　価格：　９００円 [#c7217019]

これはノック式で、使わないときは針を格納できるので、怪我をしたり針先を
損傷したりするのを防げます。
アルミ材への罫書きでは罫書き線が見づらいので、黒マジックで下地を
作っておくと罫書き線がよく見えます。

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●７．金切り鋸　　価格：　１０５円 [#e932ed3c]

根気があればこれで何でも切れる。
但し、同一寸法で多数切る時は寸法が不揃いとなるので、そんな場合はホーム
センターでまとめてカット依頼する。また直角や真直を出すのも困難だからヤスリで
修正する。

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●８．センターポンチ　　価格：　７８０円 [#za31978e]

穴あけの位置に小さな凹みを付けるのに使う。
使い方は親指をポンチの頭に添え、他の４本の指で胴体を持ってポンチ先端を所定の位置へ合わせ直角にセットし、親指で頭を押す。
するとバネの力で衝撃が発生し、ポンチ先端が材料に食い込み凹みを付ける。
アルミ材の場合、慣れれば５ｍｍ程度の穴ならこの凹みで一回で穴を開けられるが、
不慣れな内は２～３ｍｍのドリルで下穴を開けた後、所定の穴を開けた方がよい。
衝撃力の調整もできます。　（nontanさんに教えて貰った）

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●９．金切りハサミ　　価格：　３、５８０円 [#a026fd73]

直線切り専用のハサミとこれのように曲線も切れるものがあるので購入時に注意。
曲線切りといえども、ゆっくり慎重にやれば直線も問題なく切れる。
一斗缶など難なく切れるし、アルミ板、ステンレス板など今回の焙煎機で使った
板は問題なく切れた。（三菱マテリアル製で切断能力が書いてあったが忘れた）

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●１０．ヤスリ　　　価格：　平・・４００円、丸・・３８０円 [#a5b306c9]

慎重に罫書いて穴を開けても組立て時にビスが通らない場合が多く、
そんな時は丸ヤスリで修正する。特に丸ヤスリには大変お世話になりました。

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●１８．２００６年２月現在の焙煎機 [#ba630337]

２００６年２月現在の焙煎機は以下のようになっています。
この後も改造したい部分があり、すぐにこの形は変わることでしょう。

●今後考えている改造

１．バーナー能力アップ [#n33eca9c]
現在のバーナーは山岡金属のたこ焼き器Yｰ０３D型で火力は都市ガスで
１２００kcal/hとなっていますが、５００ｇを焼く場合でもう少し排気を多くしたい
時には火力不足を感じます。近火にしたり、排気を控えれば５００ｇでも余裕が
ありますが、もう少し火力アップを図りたい。
山岡金属のたこ焼き器Y-２０B型の２０００kcal/hバーナーを改造して使うか、
煎っ太郎のようなバーナー（２０００kcal/h）を探すかして取り替えたい。

２．操作性を改善した焙煎機を新規に作る [#l6b145c9]
今の機械の主要部品を使って、よりプロ機に近い機能を持つ焙煎機を新らたに作る。
主な狙いはドラムの着脱をしないでも豆の投入と排出が出来るようにすること。
本件についてはkick師匠のHPのリンクからプロ機の攪拌羽根の様子と役目が理解
できたことから、実現できる見通しを持つことができました。

●ということで現在の機械は近々形を変えそうですが、当面現状を紹介します。

１．外観 [#c8ea29ea]

●正面
この位置で作業するので、これが一応正面でしょう。
焙煎中はこの位置に座っていれば総ての作業（ガス圧調整、バーナー高さ調整、
ドラム回転数調整、ドラム温度確認、排気温度（正式には煙溜まり室温度）確認、
排気ダンパー調整、テストスプーンによる豆状況確認、落下したチャフのかき出し）が
出来ます。

機械の前面にストップウオッチと記録シートを置いて、データを採ってます。

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●左斜め前方

この位置では、煎り止めでバーナーを切り、テストスプーンとドラム温度計を抜きます。
テストスプーンとドラム温度計（熱電対）は平行してセットしてあって、同時に一緒に
掴んで引き抜きます。初期の機械ではテストスプーンに温度計を取り付けていたので、
テストスプーンを抜く度に温度計の指度が低下してしまい不都合があったので、
温度計は常時ドラム内にセットするように変更した経緯があります。
ro59.jpg)
●左斜め後方
この位置でカバーとドラムの着脱を行います。
ro60.jpg)
●左側面
焙煎機は分解して、戸棚に収納するので、ガスホースはワンタッチ式です。
ro61.jpg)
●後面
本体はアルミ製深型バット（１、１８０円）に乗せてあります。
ro62.jpg)
２．カバー [#l6f8b71f]

●煙突を外した状態のカバー。
カバーは一斗缶を縦切りしたものにアルミ板で壁を作ってあります。
煙突は茶缶、海苔缶を３ケを繋いであり、分解し収納するのに便利です。
ro63.jpg)
●裏から見るとこうなっています。
ダンパー全閉の状態です。バイメタル温度計の測温部は煙が溜まる個所にセット
してあります。
一斗缶を切ったりアルミ板を切るのは前出の曲線切り金切り鋏で容易にできます。
ro64.jpg)
●一斗缶を切った端は鋭くて危ないので、建具材のステンレス製レールを嵌めました。

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●ついでですが、この建具材のレールはドラム温度測定用の熱電対を嵌めこんで
プローブとしても利用しました。

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３．カバーを外した状態 [#u7025d37]

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４．ドラム [#a7277b22]

●ドラム本体はパスタポットの中ザル、先端は１００均で買ったステンレス・ボールです。
両方とも適度なフランジがあるので、そこに小さな穴を開けて針金で締結しました。
このセットで重量は３．４ｋｇであり、豆の投入、排出など取り扱いは容易です。
モーターの取っ手は１００均で買った引き出し用のステンレス製取っ手を利用しました。

自作出来なくて外注した部品は、モーターにドラムを取り付けるためのフランジとボス
及びモーターを架台に着脱する為の鉄板部品２点

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●羽根の状況
このドラムは別のもの（ちょっとだけ短い）ですが、羽根は同形状です。
羽根の材料はアルミ不等辺アングル t１．０×５×１５で作り、高さは１５ｍｍ。

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５．ドラムを外した状態 [#safec7cd]
kick師匠の指摘により、バーナーはドラムの回転による豆に偏りの中心に合わせて
若干ずらせてある。

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６、バーナー [#v8ac1664]
●山岡金属工業のたこ焼き器 Y-０３D 型のバーナー。１２００kcal/h

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●バーナーにF型フランプを利用して作った高さ調整機構をセットした状態

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●バーナー高さ調整機構を本体に取り付けた状態（防風カバー未装着状態）

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●高さ調整用のハンドル
これを常時取り付けておくと機械を分解して棚に収納する時に邪魔になるので、
着脱式にした
道具の項の写真のようにF型クランプにはこの部品が２ヶ付いているので都合がよい。
先端のビス２本をバーナー側の金具に挿入してバーナーを上下させる

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７．架台 [#u298cdd9]
●骨組みはアルミアングル（t2.0×25×25）、側壁はアルミ板（t1.0)
焙煎場所は、特に夏は屋外状態なので、側面を完全に囲ってバーナーが風の影響を
受けないようにした。

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●モーター装着部
モーターは位置決め用の２本のビスの間に上から挿入して左右方向の位置を決め、
モーター側の２本の位置決めビスで上下位置を決める。着脱は容易。

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●骨組みはコーナー金具（平折れ）で組み付けた。
コーナー金具と骨組みとの間には側壁アルミ板を挟み込んであります。
ビス穴の加工方法は、金具とアルミアングルを合わせて手で押さえ、金具の穴に
罫書き針を突っ込んで穴の形状をなぞって円を罫書きます、罫書いた円の中央を
狙ってマジックで印を付け、そこへセンターポンチで凹みを付けドリル加工します。

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８．チャフかき出しスクレーパー [#w6cd6df9]

焙煎機本体はアルミ製深型バットの上に乗せてあり、ドラムから落下したチャフは
バットに溜まるので、それをかき出す為のスクレーパーが常時セットしてあります。

溜まったチャフが燃えないよう時々かき集め、５００ｇを５回焙煎すると、これくらい
集まるので、掃除機で吸い上げます。

二重底にして引き出しを付ければチャフの掃除が容易かな、とも考えましたが、連続
焙煎はしないし、５回くらいで終わるので、掃除機で吸えばいいか・・・・・で、このまま。

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アルミ材の溝型と不等辺アングルをL字金具で締結

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９．テストスプーン [#wf9996af]
●ステンレスパイプを使いました
●ストッパー部
薄いステンレスパイプですが、４ｍｍのタップ程度なら加工してビス止めできます。

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１０．ドラム温度計 [#v4fa9f7b]

●ドラム温度測定に使っているマルチメーター（３，４００円）
熱電対式でプローブを自作出来そうで安い物を探していて見付けた。

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●熱電対は建具材のステンレス製レールに挟み込んでプローブとした。

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１１．収納 [#t83b5016]

●焙煎機は下のように３分割します。

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●本体架台の中には、煙突（２分割）、ワンタッチ・ガスホース ２本、温度計本体、
手袋を収納します。

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●カバーには、個別SW付きタップ、着火器、バーナー掃除用ブラ