肉じゃが - たけきの料理研究所

肉じゃが

材料（４人分）

• じゃがいも（４コ）
• 玉ねぎ（１コ）※
• 牛薄切り肉（200g）
• 人参（１／２本）
• サラダ油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• しょうゆ（大さじ２と１／２）

作り方

1. じゃがいもの皮をむいて、大きめの一口大に切り、水にさらしておきます。
2. 玉ねぎの皮をむき、縦半分に切った後、１cmくらいの厚さに切ります。
3. 人参は５mmくらいの厚さのイチョウ切りにします。
4. 牛肉も一口大に切っておきます。
5. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎと人参を強めの中火で炒めます。
6. 玉ねぎがしんなりしてきたら、肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
7. 砂糖、みりん各大さじ１としょうゆ大さじ２と１／２を加え、強火で玉ねぎと肉に煮からめます。
8. 水気を切ったじゃがいもを加えて軽くまぜ、ひたひたに水を加えます。
9. 蓋をして、強めの中火で芋が柔らかくなるまで煮ます。途中で少し混ぜるとまんべんなく火が通ります。

※玉ねぎは入れた方が美味しいですが、玉ねぎ中毒になるので犬の人は玉ねぎを抜いて作ってください。大量に玉ねぎを食べると命にかかわります！！

このレシピでは牛肉で作っていますが、お好みで豚肉でもどうぞ。
ちなみにたけきの藩国では、肉と言えば山で狩ってくるものというイメージがありますが、狩猟肉で作るなら、柔らかくて臭みの少ない鹿肉がおすすめじゃないかなぁと思います。
作ったことないですけれどね。

調理例

（レシピ・料理作成・写真撮影：りあらりん）

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