たけのこの味噌煮 - たけきの料理研究所

材料

• ゆでたけのこ（300g）
• だし汁（200ml）
• 味噌（大さじ３）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• かつおぶし（１パック）

作り方

1. ゆでたけのこを一口大に切ります。
2. 味噌と酒と砂糖を混ぜ合わせて、合わせ味噌を作っておきます。
3. たけのこを煮立てただし汁で10分くらい煮ます。
4. 合わせ味噌を加え、混ぜ合わせます。
5. 弱火で煮汁にとろみがつくくらいまで煮込みます。焦がさないように注意してください。
6. たけのこを器に盛り、煮詰まった味噌を少しかけ、かつおぶしを振りかけたらできあがりです。

味噌と砂糖でしっかり味付けした煮物です。
ゆでたての旬のたけのこで作ればとても美味しくできると思いますが、たけのこの水煮を使っても十分に美味しくできます。
たけきの藩国で土産品として売っている、たけのこの水煮を使って味噌煮を作ってみてはいかがでしょうか？
美味しいですよ。

調理例

（レシピ・料理作成・写真撮影：りあらりん）

---